2019豆制品發展趨勢

時光荏苒，歲月如梭，再過幾天就是元旦了，結束2018年的奮斗，開始2019年的征程，新的一年大家都想好要干點什么？是繼續背井離鄉在外打工，還是回老家創業呢？

現在農民的掙錢方式一般就是兩個，走出去打工，回家鄉創業，回家鄉創業還需要挑選入行門檻低、投入少，沒有學歷要求的創業項目，隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，豆制品逐漸進入了人們的視野。

豆制品是以大豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等；而非發酵性豆制品是指以大豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

隨著消費者逐漸對豆制品消費觀念的改變，消費檔次和消費量將得到較大的提高，各種形式的具有一定保質期的包裝豆制品的市場占有率也將大大提高。

2019年將是豆制品快速發展的一年，目前我國豆制品市場產業化不斷升級，行業景氣度不斷上升，市場不斷擴大，品種持續增多，質量也穩步提高。我國目前的豆制品品種由原來豆腐、豆漿等幾個品種發展到現在1000多個品種，發展速度相當快。

在國家調減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，以及消費者對非轉基因大豆的認知水平的提高，2017年大豆種植面積有較明顯的增長。豆類種植面積繼續增加40多萬公頃，總面積在916.5萬公頃左右。未來五年我國豆制品需求將保持在6%左右。預計到2022年，我國豆制品銷售收入將達1110億元。

隨著市場準制度調整，城鎮豆制品市場得到整治，作坊式生產開始逐步規范。特別是規模企業數量增多，工業化速度加快，企業品牌意識增強。現在豆制品行業的發展雖然很好，但是從事豆制品行業的朋友，依舊在尋找發展的路子，把豆制品行業做大做強，所以從事豆制品行的朋友依舊任重而道遠，特別是剛剛從事豆制品行業的朋友，新鮮的血液注入，總是充滿著挑戰的。

1、消費群體分析

現在的豆制品市場還處于發展上升階段，由于環境與市場的影響，大中小豆制品生產廠并存的現象會持續很長一段時間，現在的豆制品行業沒有領頭羊，即使大型的豆制品廠，輻射范圍也是有限的，針對方向不同。

大企業產品的銷售渠道主要是大賣場和大超市，對于社區和小型菜市場往往很難涉足，而豆腐、豆制品從目前來看還屬于生鮮食品，保質期短，老百姓的消費習慣是在買菜時同時買豆腐，這樣的市場狀況和消費習慣給小型豆制品企業留出了市場空間。

小型豆制品廠輻射范圍小，生產周期短，購買一套小型干豆腐機，就完全可以實現現做現賣的營銷方式，有新鮮現做的干豆腐，更能激起人們的購買欲。

其次我國地域廣、人口多，地區差別、城鄉差別較大，消費形式千差萬別；豆制品的花色品種豐富，各地的口味也各不相同。大企業的生產大多是標準化、規模化和工業化，無法滿足區域性消費和縣城及農村消費。一些地方的特色產品更是有著穩定的消費群。

2、品牌是以后發展方向

為什么那么多人喜歡購買品牌產品，因為品牌往往代表著質量、安全、健康，而這幾點正是當下人們追求和重視的，特別是在餐飲行業，衛生與安全是基本，健康與美味需要同在。

口碑都是做出來的，特別對于小型豆腐坊而言，你的周圍都是認識的鄰里鄰居，每天低頭不見抬頭見，你要是用不好的豆子，制作車間環境超級差，你的良心不會痛嗎？

在食品安全法出臺后，不要認為食品安全的問題就解決了，好的食品是生產出來的，不是監管出來的，如果每一個企業都靠政府監管，那么監管的成本則太大了，在這種情況下就更需要食品品牌的帶領作用。

豆制品行業急需品牌的領導，雖然目前全國各地加大了對豆制品市場的整治力度，豆制品的品牌企業增多，生產環境和機械化水平有了很大改善，但是我國豆制品生產的完全工業化還需要相當長的一段時間。長慶隆豆制品設備期待您的光臨。