新的一年讓我們向健康看齊

多吃豆類等植物性食品，少吃動(dòng)物性食品是《柳葉刀》最新研究報(bào)告，EAT-Lancet委員會(huì)關(guān)于《人類世的食物：可持續(xù)食品系統(tǒng)的健康飲食》報(bào)告于2019年1月16日在**醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上發(fā)表。

報(bào)告是一個(gè)為期三年的項(xiàng)目，匯集了來自16個(gè)國(guó)家的37位專家，他們專注于人類健康、農(nóng)業(yè)、政治科學(xué)和環(huán)境可持續(xù)性等各個(gè)領(lǐng)域。報(bào)告指出，我們目前的食品系統(tǒng)是存在錯(cuò)誤的，我們迫切需要轉(zhuǎn)變到可持續(xù)的食品系統(tǒng)，這樣才能改善全球人類健康，同時(shí)避免對(duì)地球造成災(zāi)難性損害。

盡管全球食品生產(chǎn)與人口增長(zhǎng)保持同步，然而目前世界上仍然約有8百萬人挨餓，8億人營(yíng)養(yǎng)不充足，20億人飲食不健康。在全球范圍內(nèi)，飲食不健康所造成的疾病負(fù)擔(dān)超過了性病、酒精、毒品和煙草造成的疾病負(fù)擔(dān)的總和。

每年因不健康的飲食而造成的死亡人數(shù)達(dá)1100萬，占總死亡人數(shù)的五分之一。食物生產(chǎn)是影響全球環(huán)境變化最主要的原因。預(yù)計(jì)到2050年世界人口將達(dá)到100億，當(dāng)今不可持續(xù)的食物生產(chǎn)以及不健康的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)地球和人類健康的威脅越來越大。

因此迫切需要全球努力來集體改善食品生產(chǎn)和健康飲食。高熱量、過度加工和動(dòng)物源食物比例高是不健康飲食的三個(gè)主要因素。EAT-Lancet委員會(huì)認(rèn)為，能夠保護(hù)地球環(huán)境而且對(duì)人類健康的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)主要由多種植物類食物組成，并能提供不過高的熱量。

具體講，健康的飲食主要應(yīng)由蔬菜、水果、全糧、豆類、堅(jiān)果和不飽和油脂組成，包含一定量的水產(chǎn)動(dòng)物和禽類肉，基本上沒有或含有少量以下食物：紅色的肉類（如豬肉牛肉等）、經(jīng)過加工的肉、添加的糖類、精加工的糧食以及淀粉類蔬菜（如土豆）。要達(dá)到這一要求，不同地區(qū)的飲食需要有不同程度的改變。

在各類養(yǎng)生美食中，豆腐與干豆腐無疑是**保健食品，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，具有植物肉之稱，豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。

隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，豆制品行業(yè)的市場(chǎng)將會(huì)非常廣闊，現(xiàn)在的豆制品行業(yè)還是多以豆腐坊為主，大規(guī)模的豆制品加工廠還是比較少的，以后的豆制品發(fā)展方向?qū)?huì)以機(jī)械化生產(chǎn)，規(guī)模化生產(chǎn)為主導(dǎo)方向，解放生產(chǎn)力，提高生產(chǎn)效率，做優(yōu)質(zhì)豆腐或干豆腐。

豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。很多的學(xué)校食堂里，豆腐與干豆腐制作而成的菜品是最常見的，這有易于青少年的發(fā)育與成長(zhǎng)。

新年已經(jīng)過去了，你還沉浸在過年的氣氛中嗎？新一年的奮斗已經(jīng)開始了，2019豆制品創(chuàng)業(yè)賺錢好項(xiàng)目，行動(dòng)起來，不要讓財(cái)富等著你。