豆腐機|做豆腐的朋友你們辛苦了！

豆腐作為傳統的大豆制品，具有良好的營養保健功能，因此受到了廣大消費者的喜愛，豆腐好吃且實惠，背后離不開做豆腐工人的辛苦，雖然豆腐生產管理技術良莠不齊，但是別擔心，長慶隆指導你，如何建立安全放心的生產管理體系。

隨著人們生活水平的提高，食品安全越來越受到重視，每一個食品加工企業都要建立自己完善的管理體系，生產安全放心的產品以消除消費者對食品安全的恐慌。如何能有效的控制或減少食品衛生安全的危害，并集中解決加工流程中的關鍵問題，保證食品在生產鏈，供應鏈的每個環節盡可能不受或少受污染，我們必須建立關鍵的控制點。從原料、加工到冷藏、運輸、銷售等過程建立全面的管理流程與質量監督管理體系。根據產品生產的工藝流程，一步步進行危害分析。

1. 原料

豆制品的主要原料就是黃豆，生產廠家一定要建立合格的供應商名錄，使用的黃豆一定要定點供應,并通過國家綠色食品認證，一定要選擇農藥殘留量低的大豆。

2. 生產過程

在生產過程中一定要嚴格按規程生產，建立好關鍵控制點，對關鍵控制點的員工進行專業的培訓。所有員工持證上崗，車間員工要求帶工作帽、穿工作衣、工作鞋，不化妝、不帶飾品，進出車間更衣、洗手、消毒，車間環境、生產機器、生產工作堅持班前班后清洗消毒。員工嚴格執行生產工序操作規程，實現生產規范化。

①大豆清洗浸泡 在加工前應對大豆進行挑選，出去雜質，然后充分清洗，以去除大部分農藥物殘留，附著的微生物等。洗凈在浸泡，浸泡池內壁要求光滑無氣孔，不脫落，浸泡時間不宜過長，時間過長易腐敗，夏秋季要做到勤換水。

②磨漿前要對管道進行清理，制作工具進行消毒，在磨漿時一定要注意顆粒的細度，有利于豆漿溶出和纖維分離。漿液過濾清除豆渣，注意衛生，減少細菌污染。

③煮漿 加熱能使蛋白質變性，提高蛋白質的消化吸收率，加熱還可以去除或破壞大豆中有害人體的健康的胰蛋白酶抑制劑等物質。

④點鹵成型 點鹵用的凝固劑必須符合衛生標準，添加要適量，長慶隆制作豆腐采用傳統鹵水點腦，做出來的豆腐非常符合傳統口味，深受消費者的喜愛。制作豆腐的模具一定要清洗干凈，對于使用的消泡劑、凝固劑等化學物的使用都要制定嚴格的控制措施，并詳細記錄。便于管理者監督檢查，從而保證產品安全。

3. 冷藏和運輸環節

豆腐生產保質期短，在運輸過程中一定要控制好冷藏的溫度保證豆腐的品質。公司批量生產的產品都要及時入冷庫，用專用貨車進行派送，并盡量縮短運輸時間，確保將新鮮,衛生的產品及時送到客戶手中。

營口市鲅魚圈客戶為盤活村里閑置資產帶領村民創業，經過考察后在長慶隆食品機械有限公司購買了大型干豆腐機、大豆腐機生產線。長慶隆為支持鄉村集體經濟，特派專業技術人員現場指導，幫其建立完善的制作工藝流程與體系，教授在場職工制作干豆腐、大豆腐技術。員工學習的非常不錯，已經可以按部就班的在自己的崗位上開始工作。每一個關鍵點都設置專人操控把關，整條流水線整齊劃一，工作有序，還上了當地的新聞頻道。長慶隆祝您生意興隆，帶領村民發家致富奔小康。

建立完善的合理化體系你學會了嗎，這是我的個人建議僅供參考，具體還需要結合自身實際情況而定，希望在你創業的生涯中可以幫助到你，長慶隆豆制品設備生產廠家，期待您的光臨。