迄今，我們在現存的先案古籍中，還沒有能夠找到里面記有豆腐。由于《四書》、 《五經》以及春秋戰國時代的話子文集里都沒有“豆腐”之名或有關豆腐的記載，所以可以認為，我國先秦時代已有豆腐的說法，大概是不可信的。
、劉安是西漢時代沛郡．幸(今江蘇沛縣)人，襲父封為淮南王，好讀禮善文訊曾招致賓客方術之士數干人幫助他煉制長生藥蜘著書很多，有《淮南鴻烈》等。他們的煉丹實踐除了燒丹煉汞之外，還包括對植物性、動物性藥物的研究。又由于我國西漢時期先民們已經發明了圓形兩扇石瘤，可以將大豆磨咸豆漿，食鹽也已經普遍食用了，所以人們說豆腐的發明與劉安或方土們有關，那是有道理的。
但是豆腐之名不見于劉安所擺的《淮南鴻烈》，也不見于漢代其他文集。在三國、兩晉時代的古籍中，迄今也沒有找到豆腐的史料。在聞名中外的《齊民要術》里，記載著公元五世紀及五世紀以前，我國黃河流域的農業生產情況，其中包括釀造食品、食品加工、烹調技術等，其內容廣泛而豐富，但賈思攪也沒有提到豆腐。在隋、唐各類古籍中，我們也沒有找到關于豆腐的記載。
據目前所知，我國最初記有“豆腐”之名的古籍是，五代“閣谷撰《清異錄》，書中說：
“時期為青陽亟，潔已勤民，肉味不絕，日市豆腐
數笛，邑人呼豆腐為小宰羊。”
陶谷是五代時新平(今安徽省南部)人，小名鐵牛①，唐·顏謙之孫。自五代至北宋期間，陶谷普任晉、漢、周和北宋政府官職，車于開寶中。根據他的記載說明，至晚在五代時，我國準南一帶的豆腐食品已經是常見之物了。從生產水平看，父制作技秋也很高明，否則不可能做到日市豆腐數簡，并臣使豆腐成為肉類廉價的代用品。從豆腐的別名探討豆腐的起源
白五代以來，古籍即使用豆腐別名記載豆腐的史料不少，但到底有多少7目前還不清楚。腿常見的有以下詫例
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