迄今，我們?cè)诂F(xiàn)存的先案古籍中，還沒有能夠找到里面記有豆腐。由于《四書》、 《五經(jīng)》以及春秋戰(zhàn)國時(shí)代的話子文集里都沒有“豆腐”之名或有關(guān)豆腐的記載，所以可以認(rèn)為，我國先秦時(shí)代已有豆腐的說法，大概是不可信的。
、劉安是西漢時(shí)代沛郡．幸(今江蘇沛縣)人，襲父封為淮南王，好讀禮善文訊曾招致賓客方術(shù)之士數(shù)干人幫助他煉制長生藥蜘著書很多，有《淮南鴻烈》等。他們的煉丹實(shí)踐除了燒丹煉汞之外，還包括對(duì)植物性、動(dòng)物性藥物的研究。又由于我國西漢時(shí)期先民們已經(jīng)發(fā)明了圓形兩扇石瘤，可以將大豆磨咸豆?jié){，食鹽也已經(jīng)普遍食用了，所以人們說豆腐的發(fā)明與劉安或方土們有關(guān)，那是有道理的。
但是豆腐之名不見于劉安所擺的《淮南鴻烈》，也不見于漢代其他文集。在三國、兩晉時(shí)代的古籍中，迄今也沒有找到豆腐的史料。在聞名中外的《齊民要術(shù)》里，記載著公元五世紀(jì)及五世紀(jì)以前，我國黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，其中包括釀造食品、食品加工、烹調(diào)技術(shù)等，其內(nèi)容廣泛而豐富，但賈思攪也沒有提到豆腐。在隋、唐各類古籍中，我們也沒有找到關(guān)于豆腐的記載。
據(jù)目前所知，我國最初記有“豆腐”之名的古籍是，五代“閣谷撰《清異錄》，書中說：
“時(shí)期為青陽亟，潔已勤民，肉味不絕，日市豆腐
數(shù)笛，邑人呼豆腐為小宰羊。”
陶谷是五代時(shí)新平(今安徽省南部)人，小名鐵牛①，唐·顏謙之孫。自五代至北宋期間，陶谷普任晉、漢、周和北宋政府官職，車于開寶中。根據(jù)他的記載說明，至晚在五代時(shí)，我國準(zhǔn)南一帶的豆腐食品已經(jīng)是常見之物了。從生產(chǎn)水平看，父制作技秋也很高明，否則不可能做到日市豆腐數(shù)簡，并臣使豆腐成為肉類廉價(jià)的代用品。從豆腐的別名探討豆腐的起源
白五代以來，古籍即使用豆腐別名記載豆腐的史料不少，但到底有多少7目前還不清楚。腿常見的有以下詫例
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