沒有夕陽行業，只有夕陽觀點--“帥哥豆腐”的前世今生

帥哥豆腐”的前世今生

　　2005年3月，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐店后，不滿足于“三塊豆腐100日元”的賣法，打破幾十年做“標準豆腐”的傳統，和幾個華裔、歐美人士開發一種全新概念的豆腐品牌——男前豆腐。伊藤信吾從改變豆腐傳統的四方形狀著手，由于豆腐綿軟，放多了固化劑反而影響了品質，變成了老豆腐，因此將豆腐的造型進行了改良，做成了水滴形等異形，將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑料容器里，并給自己的豆腐店取了一個非常不像豆腐的名字一男前豆腐店，意即“男子氣概豆腐店”。軟軟的豆腐變成了男子漢的象征，給消費者的認知和感官帶來了很大的沖擊，這種做法一下子讓男前豆腐從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，站在了時尚前衛潮流的前沿。許多日本人買不到男前豆腐，也會預定購買，因為他們要的就是這種瀟灑的感覺。

　　如果你以為男前豆腐只是擺酷，那就錯了，男前豆腐選擇的原料是用一般大豆4倍價格的北海道大豆，以及沖繩島的苦汁制作的，吃過的人都表示從未吃過這么濃厚味道的豆腐。而且包裝還特別在豆腐盒底層設計了隔水板，讓豆腐和所滲出的水可以分開。一塊男前豆腐的價格在300日元左右，遠遠高于一般的100多日元的豆腐價格。而該店的人氣商品“吹風的豆腐店JOHNNY”則是水份非常多，幾乎是人口即化的程度，味道較清淡一點，但有大豆自然的甜味，不少人把它淋上黑蜜直接當甜點吃，而它特殊的形狀和制成方法也引發網絡上熱烈的討論和猜測。

　　如今，男前豆腐店每年的銷售額高達50億日元，最多的一天可以賣到8萬盒豆腐!一家豆腐店可以這樣發展得異軍突起，其成功因素在哪里?

　　2　打破舊標準，創造新標準

　　最高的競爭是標準之爭，誰掌握了標準的話語權，或者制定了標準的企業，將會重新劃分產業版圖，成為行業的標桿企業。伊藤信吾這個年輕人不接受老派父親做豆腐的標準，在既有標準上進行大膽的革新，把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉換成異型的包裝，塑造了制作豆腐的新標準，打破消費者以往對豆腐的認知，使其產生好奇的心理，重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。

　　3　營銷的根本就是賣不同

　　男前豆腐，這樣一個看似怪誕的品牌名，為何能成為日本男女老少熱衷的食品’關鍵在于伊藤信吾看到了整個社會越來越傾向女性化，連男人的精子數量也因為城市化、環境污染、生活習性的改變有著巨大的下浮。在這樣的社會，人們渴望陽剛帥氣的力量，在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象，產生了認知上的強烈對比。這個巨大的差異，徹底打破了消費者認知值，加上都是手工制作，用充滿力量的雙手制作出柔軟細化的豆腐，本身就具有傳奇性和特色，自然成為人們熱議的焦點。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，還是男子漢的魅力和時尚。

　　現在眾多的老字號、老企業發展受阻，根本原因出在哪里?答案顯而易見，就產品賣產品，或者就所謂“品牌”做品牌，還是在原有的路徑上運營，對既有的行業失去信心、失去耐心、失去熱心，隨著產業的變革慣性發展，自生自滅。這就是結果。日本男前豆腐將一個極其傳統的產品，做到如此風生水起，值得所有傳統行業的經營者深思。

　　沒有夕陽的產業，只有夕陽的觀念；沒有夕陽的企業，只有夕陽的企業家。

　　簡而言之，再差的行業，都有獲利者。沒有倒閉的行業，只有倒閉的企業。在金融危機還未過去的今天，我們每個企業的未來在哪里?值得大家認真思考。企業最稀缺的不是執行力，更不是資金、技術、人才、運營模式。對未來發展的洞察力和判斷力，決定我們的格局、地位和命運……