“一帶一路”：忘不了中國大豆

“一帶一路”國際合作高峰論壇在北京成功舉行。中外合作交流特別是歷史上絲綢之路的產品交流，又被人們重新提起。人們耳熟能詳的是，玉米、核桃、石榴、葡萄等是從國外輸入的；我們豆制品行業的人要說的是，大豆是從中國傳向世界的。

中國是大豆的故鄉。大豆在我國已有4000多年的馴化栽培的歷史，中國的野生大豆是世界公認的栽培大豆的祖先種。中國傳統上對于重要的糧食作物有五谷、六谷乃至八谷、九谷之稱，如周代《大戴禮》的五谷指黍、稷、麻、麥、菽；明朝《本草綱目》中的八谷指黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥；而清朝程瑤田的《九谷考》則包括粱、黍、稷、稻、麥、大小豆、麻、菰等。不管是“幾谷”，都少不了大豆。直到春秋戰國時期，華夏族人的主要糧食還是豆類，用豆類做飯，用豆類的葉子做湯，大豆與粟同為主糧。漢代以后，大江南北，長城內外，都已開始大豆種植。

現今世界各國的大豆都是直接或間接從中國傳去的，他們對大豆的稱呼，幾乎都保留我國大豆古名——菽（shū）的語音（拉丁文：Soja；英文：Soy；法文：Soya；德文：Soja；俄文：соя）。

中國大豆也是通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路走向世界，為世人做出了獨有的貢獻。據有關資料，2500多年前，中國大豆傳入朝鮮；2000多年前，傳入日本；1300年前左右，傳入印度等南亞國家；300年前，傳入菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞；1739年，傳入法國，隨后在歐洲各國開始種植；1765年，大豆由曾受雇于東印度公司的一位水手帶入美國種植；1857年，大豆被傳播到非洲埃及；1876年，中亞的外高加索地區開始種植大豆；墨西哥和中美洲地區則可以追溯到1877年；1879年，大豆被引種到澳大利亞；1882年，大豆在阿根廷落腳開啟了南美傳播模式；1898年，俄國人從我國東北帶走大豆種子，在俄國中部和北部推廣；20世紀，大豆擴展到非洲。自此，中國的大豆名聞四海，傳播四方。目前世界上種植大豆已遍及世界50多個國家和地區。遲至1936年，中國大豆產量仍占世界總產量的91．2％。

豆腐的發明，又是我國先人對世界食品的一大貢獻，被稱為“20世紀全世界之大工藝”。我國制豆腐的技術從唐代開始外傳，首先傳到的國家是日本。日本人認為，制豆腐的技術是754年由鑒真和尚從中國帶到日本的，至今，他們仍將鑒真和尚奉為日本豆腐業的始祖，并稱豆腐為“唐符”或“唐布”。1654年，隱元大師東渡日本，又把壓制豆腐的方法傳入日本。我國的豆腐技術大約在20世紀初傳到歐美。1909年，西方第一個豆腐工廠在法國建立，生產豆腐、豆乳醬、豆芽菜等豆制品。通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳播，傳統的中國豆腐，成了世界性食品。

當下，我國從大豆輸出大國成為進口大國，美國成了世界最大的大豆生產國，加之巴西、阿根廷的大豆，還有日本、德國的大豆食品加工成套設備，一度形成了與歷史上相反的“倒流”，似乎“時光一去不復回，往事只能回味”。然而，換個角度看，從西域入土的小麥、葡萄，在華夏大地上不也是長得風生水起么？從“一帶一路”的戰略高度和愿景出發，“一花不是春”，我們謀求的是共同發展和“春色滿園”。

好在，中國大地上生長出來的高品質食品級大豆深受人們信賴，在世界食品蛋白市場仍有極高的占有率；好在，我國眾多涉豆企業奮起爭先，日益豐富的中國豆制品在全球市場上廣受青睞。

當然，乘著“一帶一路”東風，我們承前啟后，繼往開來，忘不了中國大豆——豆腐——更多的豆制品，要為人類提供安全美味、營養健康的大豆食品。