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長(zhǎng)慶隆豆腐機(jī)--臭豆腐的來(lái)歷和歷史傳說(shuō)57
許多人都不愛(ài)吃臭豆腐,一聞到那個(gè)味就很臭,但都是聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香氣四溢。嫩嫩的味道。臭豆腐是中國(guó)漢族特色小吃之一,撒播于中華,及國(guó)際其他地方的豆腐發(fā)酵成品。我們一起去了解一下飲食文化吧。 相傳清朝康熙八年,由安徽黃山來(lái)京趕考的王致和金榜落第,閑居在會(huì)館中,欲返歸故鄉(xiāng),交通不便,旅費(fèi)皆無(wú),欲在京攻讀,預(yù)備再次應(yīng)試,又距下科試期甚遠(yuǎn)。無(wú)法,只得在京暫謀生計(jì)。 王致和的家庭原非賦有,其父在家園開設(shè)豆腐坊,王致和年少曾學(xué)過(guò)做豆腐,于是便在安徽會(huì)館鄰近租借了幾間房,置辦了一些簡(jiǎn)略的用具,天天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時(shí)值夏日,有時(shí)賣剩下的豆腐很快發(fā)霉,無(wú)法食用,但又不甘心廢棄。他苦思對(duì)策,就將這些豆腐切成小塊,稍加暴曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來(lái),以后歇伏歇業(yè),專心攻讀,逐漸地便把此事忘了。 秋風(fēng)颯爽,王致和又重操起了舊業(yè),再做豆腐來(lái)賣。猛然想起那缸腌制的豆腐,趕忙翻開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來(lái),取出一看,豆腐已呈灰色,用口測(cè)驗(yàn),覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味。送給鄰里品味,都稱贊不已。 致和屢試不中,只得棄學(xué)經(jīng)商,按曩昔試做的辦法加工起臭豆腐來(lái)。此物價(jià)格低廉,能夠佐餐下飯,合適收入低的勞動(dòng)聽(tīng)食用,所以逐漸翻開銷路,生意日漸興隆。后經(jīng)曲折籌集,在延壽街中心路西置辦了一所鋪面房,自產(chǎn)自銷,批零兼營(yíng)。據(jù)其置辦房子的契約所載,時(shí)為康熙十七年冬。
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