長慶隆食品機械：“有生命”的豆制品，豆芽鮮為人知的功效

豆芽也稱芽苗菜，還稱為"活體蔬菜"

一、豆芽鮮為人知的功效

豆芽是由豆子泡水發芽而形成的，比起發芽之前的豆子，豆芽不僅外觀上產生了變化，其營養價值也發生翻天覆地的改變。

1、美膚祛斑

美膚祛斑的方法有很多，但是應該很少有人聽過豆芽也有如此強悍的效果吧!其中綠豆芽和黃豆芽都是極好的祛斑美膚選擇。

因為綠豆在發芽的過程中，其中所含的維他命C會增加很多，且植物性蛋白、鈣質、磷等礦物質也在增加。這些物質不僅是人體生長所需的重要部分，同時還是淡斑的主要成分。

并且經常吃豆芽還能起到保持肌膚彈性，防止皺紋產生的目的，這對于防止黑色素的生成發揮重要的作用，乃養顏嫩膚之佳品。

其中，我們便可以將豆芽煮湯飲用，但是稍微放丁點兒鹽就可以了，不可以放多，每天飲用三次，連續喝一段時間一定臉部色斑會有明顯的淡化效果。

2、早春吃豆芽能防多種疾病

為什么說在早春吃豆芽是最好的呢?首先從季節的角度來看，在早春時節應季的蔬菜相對較少，一般都是反季的蔬菜、大棚種植、冷庫蔬菜等。而這些蔬菜本身就已經存在營養流失嚴重狀況，且這些反季節的蔬菜還會使用激素。所以說對人們的健康造成嚴重的隱患。

而豆芽一般都是經過發芽之后，現吃現做的，營養豐富且含有多種膳食纖維，特別適合早春食用。

而另一個角度則是由于春節過后，由于吃太多大魚大肉，過量的進補導致人體易產生陰虛火旺的癥狀，而且體內還堆積了大量的油脂。不及時進行消除會危害身心健康。而豆芽素有清熱解毒、補氣養血的效果，對心腦血管都有極好的保護作用，還能起到降血醇的目的，所以說在早春這個易缺乏維生素的季節里，多吃豆芽是極好的明智之舉。

3、豆芽榨汁

豆芽不僅可以炒吃，還可以榨汁飲用。這一點我想應該是很多人都不常使用的方法。我們可以將綠豆芽洗干凈，然后用干凈的紗布包裹，壓碎之后榨汁飲用。

但是，這樣的綠豆芽汁會帶有一些豆腥味，我們可以適量的加點白糖增加甜度，每天飲用半杯，堅持一段時間之后會發現尿頻、尿痛、發癢等不良癥狀有明顯的改善。尤其是一些患有尿道炎的人。

二、黃綠豆芽的營養對比

豆芽的種類主要分為黃豆和綠豆，而黃豆芽和綠豆芽的營養成分卻不盡相同。黃豆發芽之后，其中所含的胡蘿卜素B2的成分會增加3倍左右，遠超大豆。另外維生素E、葉酸、尼克酸等物質呈現雙倍增加的趨勢。所以常吃黃豆芽具有極好的清熱解毒、降血壓等養生功效。人們提倡食用豆制品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。而綠豆芽中含有豐富的各類礦物質、尤其是維生素C的含量較高，具有極好的利尿除濕的功效，尤其適用于一些飲酒過度、口干舌燥、便秘等患者。

同時，黃、綠豆芽都屬于寒性食物，對于一些有慢性胃炎、脾虛的患者則要適量吃不宜食用過多。

因此，在早春的時候多吃一些豆芽能很好的起到防治多種疾病的目的，這也是養生的有效因素。