敢為人先話“白玉”：為豆腐品牌尋找新的信息化管理支撐點(diǎn)

在北京，“白玉”牌豆制品真算是老字號(hào)，八大系列100多個(gè)品種，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，被北京市民親切地稱(chēng)為“老百姓的當(dāng)家菜”。“白玉”生產(chǎn)企業(yè)是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員，產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)同行業(yè)中名列前茅。

“白玉”企業(yè)先后經(jīng)歷了北京市豆制品二廠、北京二商希杰食品有限責(zé)任公司兩個(gè)時(shí)代，卻一直雄霸北京人的餐桌還在北京奧運(yùn)會(huì)期間被奧組委選定為奧運(yùn)特供食品。早年的輝煌不必多言，那是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的必然。后來(lái)改革開(kāi)放了，北京城里雖然也冒出了大大小小許多豆腐廠，但都無(wú)法對(duì)二廠形成太大的威脅。可就是這么一個(gè)小小的苗頭，卻讓已經(jīng)在二廠工作了10多個(gè)年頭的季凱，也就是后來(lái)北京二商希杰食品有限責(zé)任公司的總經(jīng)理坐不住了。季凱深知，用鹽鹵和石膏作為凝固劑生產(chǎn)豆腐的老辦法已經(jīng)盡人皆知，已無(wú)太多競(jìng)爭(zhēng)力可言。消費(fèi)者之所以依舊偏愛(ài)二廠，僅僅是因?yàn)橘I(mǎi)慣了、吃慣了。二廠要繼續(xù)輝煌下去，絕不能守著“老本”坐吃山空，必須為品牌尋找新的支撐點(diǎn)。

一家豆腐廠尋找支撐點(diǎn)，當(dāng)然得在豆腐上做文章。上世紀(jì)80年代末，二廠開(kāi)始和北京市食品研究所合作，潛心研制一款全新的產(chǎn)品——內(nèi)酯豆腐。內(nèi)酯豆腐的推出堪稱(chēng)豆制品界的一次革命。一方面，其在制作中不加壓、不脫水，保存了大豆的大部分營(yíng)養(yǎng)；另一方面，采用液態(tài)灌裝冷卻凝型方法大大減輕了包裝環(huán)節(jié)的壓力，生產(chǎn)效率大幅提升。

隨著內(nèi)酯豆腐走俏，“白玉”徹底擺脫了“吃老本”的困擾。加上白玉韌豆腐、絹豆腐、雞蛋豆腐、蔬菜豆腐、嫩豆腐和保質(zhì)期30天的綠色鮮豆?jié){等系列新產(chǎn)品的陸續(xù)問(wèn)世，一個(gè)全新的，生機(jī)勃勃的新“白玉”誕生了。

有了強(qiáng)大的創(chuàng)新能力和產(chǎn)品譜系作支撐，脫胎換骨的“白玉”又開(kāi)始探索信息化管理的道路。季凱回憶說(shuō)，二商希杰公司早在1993年就開(kāi)始探索包含訂單銷(xiāo)售、供應(yīng)采購(gòu)、庫(kù)房管理、財(cái)務(wù)核算等在內(nèi)的一體化管理體系。從今天的視角來(lái)看，這幾乎已經(jīng)算是信息化管理的雛形了。在經(jīng)歷了此后的合資并引入外腦后，公司又逐步建立起ERP系統(tǒng)并實(shí)現(xiàn)手機(jī)終端應(yīng)用……

“作為一家老字號(hào)企業(yè)，要不落后于時(shí)代的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，必須要敢為人先、勇往直前。具體來(lái)說(shuō)，就是要努力做到‘三個(gè)打破’和‘四個(gè)創(chuàng)新’，即要打破文化上的保守性、技術(shù)上的局限性和經(jīng)營(yíng)上的狹隘性，要堅(jiān)持在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、工藝技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)理念創(chuàng)新。近年來(lái)，現(xiàn)代信息技術(shù)的高速發(fā)展深刻影響了企業(yè)管理方式，所以在接下來(lái)的日子里，我們還要以信息系統(tǒng)升級(jí)為重點(diǎn)‘單點(diǎn)突破’，向著全方位的現(xiàn)代化企業(yè)邁進(jìn)。”季凱說(shuō)。