敢為人先話“白玉”：為豆腐品牌尋找新的信息化管理支撐點

在北京，“白玉”牌豆制品真算是老字號，八大系列100多個品種，深受消費者喜愛，被北京市民親切地稱為“老百姓的當(dāng)家菜”。“白玉”生產(chǎn)企業(yè)是中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會會員，產(chǎn)品質(zhì)量在全國同行業(yè)中名列前茅。

“白玉”企業(yè)先后經(jīng)歷了北京市豆制品二廠、北京二商希杰食品有限責(zé)任公司兩個時代，卻一直雄霸北京人的餐桌還在北京奧運會期間被奧組委選定為奧運特供食品。早年的輝煌不必多言，那是計劃經(jīng)濟時代的必然。后來改革開放了，北京城里雖然也冒出了大大小小許多豆腐廠，但都無法對二廠形成太大的威脅?？删褪沁@么一個小小的苗頭，卻讓已經(jīng)在二廠工作了10多個年頭的季凱，也就是后來北京二商希杰食品有限責(zé)任公司的總經(jīng)理坐不住了。季凱深知，用鹽鹵和石膏作為凝固劑生產(chǎn)豆腐的老辦法已經(jīng)盡人皆知，已無太多競爭力可言。消費者之所以依舊偏愛二廠，僅僅是因為買慣了、吃慣了。二廠要繼續(xù)輝煌下去，絕不能守著“老本”坐吃山空，必須為品牌尋找新的支撐點。

一家豆腐廠尋找支撐點，當(dāng)然得在豆腐上做文章。上世紀(jì)80年代末，二廠開始和北京市食品研究所合作，潛心研制一款全新的產(chǎn)品——內(nèi)酯豆腐。內(nèi)酯豆腐的推出堪稱豆制品界的一次革命。一方面，其在制作中不加壓、不脫水，保存了大豆的大部分營養(yǎng)；另一方面，采用液態(tài)灌裝冷卻凝型方法大大減輕了包裝環(huán)節(jié)的壓力，生產(chǎn)效率大幅提升。

隨著內(nèi)酯豆腐走俏，“白玉”徹底擺脫了“吃老本”的困擾。加上白玉韌豆腐、絹豆腐、雞蛋豆腐、蔬菜豆腐、嫩豆腐和保質(zhì)期30天的綠色鮮豆?jié){等系列新產(chǎn)品的陸續(xù)問世，一個全新的，生機勃勃的新“白玉”誕生了。

有了強大的創(chuàng)新能力和產(chǎn)品譜系作支撐，脫胎換骨的“白玉”又開始探索信息化管理的道路。季凱回憶說，二商希杰公司早在1993年就開始探索包含訂單銷售、供應(yīng)采購、庫房管理、財務(wù)核算等在內(nèi)的一體化管理體系。從今天的視角來看，這幾乎已經(jīng)算是信息化管理的雛形了。在經(jīng)歷了此后的合資并引入外腦后，公司又逐步建立起ERP系統(tǒng)并實現(xiàn)手機終端應(yīng)用……

“作為一家老字號企業(yè)，要不落后于時代的發(fā)展、社會的進(jìn)步，必須要敢為人先、勇往直前。具體來說，就是要努力做到‘三個打破’和‘四個創(chuàng)新’，即要打破文化上的保守性、技術(shù)上的局限性和經(jīng)營上的狹隘性，要堅持在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、工藝技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新和營銷理念創(chuàng)新。近年來，現(xiàn)代信息技術(shù)的高速發(fā)展深刻影響了企業(yè)管理方式，所以在接下來的日子里，我們還要以信息系統(tǒng)升級為重點‘單點突破’，向著全方位的現(xiàn)代化企業(yè)邁進(jìn)。”季凱說。