江蘇4000名長壽老人九成愛吃豆制品

日前，江蘇省政協(xié)在南京舉行《喜度百歲——江蘇長壽老人風(fēng)采》出書座談會，書本編者在會上留意到了一個現(xiàn)象：4000名長壽老人盡管各有各的長壽經(jīng)，可是愛吃豆制品卻成了共性，占到九成。難不成經(jīng)常吃豆制品也成了長壽訣竅之一？記者從養(yǎng)分師處承認(rèn)，豆制品的確是能促進(jìn)長壽的健康食物，我國居民膳食攻略也建議居民每天攝入豆制品，僅有部分人對豆制品有禁忌。

許多老人多吃豆制品少吃肉

據(jù)悉，江蘇的這4000名長壽老人主食為雜糧、米和面粉；天天吃水果的不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃；每天吃兩三種蔬菜的百歲老人占85%，大都老人常吃肉、魚、蛋乃至腌菜。盡管飲食有差異，可是90%以上的長壽老人經(jīng)常吃豆制品。記者上周末從無錫市向陽批發(fā)市場看到，這兒的豆制品種類豐厚，豆腐、百葉、素筒腸、豆芽、腐竹等無所不有，僅豆腐就有嫩豆腐、老豆腐等多種，招引了很多晚年人購買。一些品牌豆制品店前更是呈現(xiàn)了排長隊的場景，上午晚去了還不必定買得到。前來選擇豆制品的錢阿姨表明，她和老伴牙不好，也想多吃點素，就把豆制品當(dāng)肉吃，他人吃肉彌補蛋白質(zhì)，他們每周吃三五頓豆制品。

無錫市中醫(yī)醫(yī)院養(yǎng)分科醫(yī)師劉莎介紹，民間有諺語“寧可一日無肉，不可一日無豆”“要想人長壽，多吃豆腐少吃肉”，這些觀念特別讓晚年人認(rèn)可。中醫(yī)理論藥食同源，依據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論，綠豆赤小豆歸心經(jīng)，扁豆、豌豆歸脾經(jīng)，淡豆豉歸肺經(jīng)，豇豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)等等，有必定的保健效果。但大豆中的蛋白質(zhì)，人體只能消化吸收65%左右，而做成豆制品能使人體消化吸收率到達(dá)95%，因而，晚年人選豆制品是最合適不過的，并且依據(jù)我國居民膳食養(yǎng)分攻略，也發(fā)起每天攝入一些豆制品，豆制品質(zhì)軟，咀嚼方便，價格也廉價，因而在晚年人心中性價比很高。

豆制品是晚年人的健康長壽食物

劉莎介紹，現(xiàn)在影響晚年人壽數(shù)的首要疾病為心腦血管疾病、腫瘤等。心腦血管疾病的風(fēng)險要素在于高脂肪飲食、肥壯、高血脂、高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂效果，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制品中的蛋白質(zhì)不同于動物蛋白，少脂肪，又無膽固醇，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆制品中含有異黃酮，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的效果，對心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等具有預(yù)防和治療效果。機體在不同年紀(jì)、不同生理狀態(tài)下，對養(yǎng)分的需求也是不同的，要進(jìn)步機體免疫力首要有必要經(jīng)過膳食的合理調(diào)配來取得平衡的養(yǎng)分，豆制品中含有豐厚的賴氨酸、不飽和酸、淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，能進(jìn)步人體免疫功用。豆制品低聚糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙岐桿菌的增殖，改進(jìn)腸道菌群。食用豆制品還有益于大腦，如豆腐中的卵磷脂，能保持腦細(xì)胞的正常代謝和運轉(zhuǎn)，進(jìn)步回憶與智力水平。晚年人中有部分人素食或傾向于食素，因而，豆制品關(guān)于喜歡吃素食的人群，供給了一個很好的蛋白質(zhì)食物來源。