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江蘇4000名長壽老人九成愛吃豆制品

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日前,江蘇省政協(xié)在南京舉行《喜度百歲——江蘇長壽老人風(fēng)采》出書座談會,書本編者在會上留意到了一個現(xiàn)象:4000名長壽老人盡管各有各的長壽經(jīng),可是愛吃豆制品卻成了共性,占到九成。難不成經(jīng)常吃豆制品也成了長壽訣竅之一?記者從養(yǎng)分師處承認(rèn),豆制品的確是能促進(jìn)長壽的健康食物,我國居民膳食攻略也建議居民每天攝入豆制品,僅有部分人對豆制品有禁忌。


許多老人多吃豆制品少吃肉

據(jù)悉,江蘇的這4000名長壽老人主食為雜糧、米和面粉;天天吃水果的不到1/4,有時吃的占近一半,還有近1/4則很少吃;每天吃兩三種蔬菜的百歲老人占85%,大都老人常吃肉、魚、蛋乃至腌菜。盡管飲食有差異,可是90%以上的長壽老人經(jīng)常吃豆制品。記者上周末從無錫市向陽批發(fā)市場看到,這兒的豆制品種類豐厚,豆腐、百葉、素筒腸、豆芽、腐竹等無所不有,僅豆腐就有嫩豆腐、老豆腐等多種,招引了很多晚年人購買。一些品牌豆制品店前更是呈現(xiàn)了排長隊的場景,上午晚去了還不必定買得到。前來選擇豆制品的錢阿姨表明,她和老伴牙不好,也想多吃點素,就把豆制品當(dāng)肉吃,他人吃肉彌補蛋白質(zhì),他們每周吃三五頓豆制品。


無錫市中醫(yī)醫(yī)院養(yǎng)分科醫(yī)師劉莎介紹,民間有諺語“寧可一日無肉,不可一日無豆”“要想人長壽,多吃豆腐少吃肉”,這些觀念特別讓晚年人認(rèn)可。中醫(yī)理論藥食同源,依據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論,綠豆赤小豆歸心經(jīng),扁豆、豌豆歸脾經(jīng),淡豆豉歸肺經(jīng),豇豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)等等,有必定的保健效果。但大豆中的蛋白質(zhì),人體只能消化吸收65%左右,而做成豆制品能使人體消化吸收率到達(dá)95%,因而,晚年人選豆制品是最合適不過的,并且依據(jù)我國居民膳食養(yǎng)分攻略,也發(fā)起每天攝入一些豆制品,豆制品質(zhì)軟,咀嚼方便,價格也廉價,因而在晚年人心中性價比很高。

豆制品是晚年人的健康長壽食物

劉莎介紹,現(xiàn)在影響晚年人壽數(shù)的首要疾病為心腦血管疾病、腫瘤等。心腦血管疾病的風(fēng)險要素在于高脂肪飲食、肥壯、高血脂、高血壓等,豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂效果,加上其熱量很低,可減輕體重。豆制品中的蛋白質(zhì)不同于動物蛋白,少脂肪,又無膽固醇,最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆制品中含有異黃酮,具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的效果,對心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等具有預(yù)防和治療效果。機體在不同年紀(jì)、不同生理狀態(tài)下,對養(yǎng)分的需求也是不同的,要進(jìn)步機體免疫力首要有必要經(jīng)過膳食的合理調(diào)配來取得平衡的養(yǎng)分,豆制品中含有豐厚的賴氨酸、不飽和酸、淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì),能進(jìn)步人體免疫功用。豆制品低聚糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙岐桿菌的增殖,改進(jìn)腸道菌群。食用豆制品還有益于大腦,如豆腐中的卵磷脂,能保持腦細(xì)胞的正常代謝和運轉(zhuǎn),進(jìn)步回憶與智力水平。晚年人中有部分人素食或傾向于食素,因而,豆制品關(guān)于喜歡吃素食的人群,供給了一個很好的蛋白質(zhì)食物來源。

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