淺談干豆腐機的好處

干豆腐是我國一種傳統(tǒng)的菜肴，是在豆腐制作工藝中衍生而來的一種食材，由于其原料是豆制品，而豆制品在我國是食材上是最具備搭配"適應(yīng)性"的，在烹飪、涼拌、蒸煮上，都可以做出美味的菜肴。干豆腐在不同地域有著不同稱呼：千葉、百葉、干豆腐、豆腐皮，等等。無論南方還是北方，很多經(jīng)典的菜肴中都必不可少的使用干豆腐，比如火鍋、水煮魚、水煮肉片、素?zé)喌取?/span>

干豆腐是使用專門的干豆腐機生產(chǎn)而來的。其實它是在制作豆腐之后的添加工藝而來的一種豆腐分類。

在制作之前首先的是干豆腐機的投料準備。建議選擇純粹的綠色無污染大豆，大豆存放時間要適宜，過長或過短的存放時間都會影響最終干豆腐的口感，建議存放時間在3個月到12個月之間，時間過短影響口感；時間過長不可避免大豆會被鼠蟲咬噬。

選好優(yōu)質(zhì)的大豆之后，就是浸泡工序。浸泡所需要加入的水大概超過干豆腐機內(nèi)的大豆表面以上15CM-20CM之間為宜。隨著大豆吸收水分，干豆腐機內(nèi)水位下降，當降到大豆以下7CM左右時，浸泡完畢。

之后的研磨工序可由長慶隆真空吸豆磨漿機與自動上渣機組合。研磨工序的意義在于提取浸泡之后大豆中的蛋白質(zhì)，研磨程度決定研磨后的產(chǎn)品粗糙程度，研磨的同時要隨時加水。煮漿工序由長慶隆專業(yè)煮漿鍋與長慶隆食品專用鍋爐來完成。煮漿和燒開水差不多，只要保證沸騰2-4分鐘即可，煮好后適當降溫，在點腦后就可以制作干豆腐了。

制作干豆腐的過程需要潑腦和壓制，長慶隆干豆腐機操作簡單，集上腦、潑腦、壓制成型為一體，可連續(xù)操作。

傳統(tǒng)工藝上，壓制較為費力、麻煩，而且物料損耗較大。

干豆腐機的優(yōu)勢在于節(jié)能、節(jié)省成本。最為明顯的是節(jié)省了人力、物力，因其自動化水平很高，僅需要一名操作工便可完成操作，而且期間不必全程跟蹤工藝，即使設(shè)備有突發(fā)情況，也會以報警的形式提示操作人員去處理。

在壓制完成后可用長慶隆揭包機來完成揭包工作，既節(jié)省了人力，干豆腐的品相還好，豆香濃郁，口感極佳。