大豆蛋白對人的益處

大豆蛋白與肌肉蛋白質組成

運動人士，無論是運動員仍是老年人，都巴望具有興旺的肌肉安排。肌肉供給力量來支撐運動，因此肌肉蛋白質組成的添加是任何年紀人群追求的方針。可是值得注意的是，肌肉安排的添加也受肌肉蛋白質分解率的影響，這可能是肌肉蛋白質組成改動造成的。大多數運動人士可能現已意識到攝入蛋白質進步肌肉蛋白質組成的好處。文獻研討標明，支鏈氨基酸——亮氨酸，是影響肌肉蛋白質添加的重要氨基酸之一。大豆蛋白富含亮氨酸，對進步肌肉蛋白質十分有效。    

大豆也顯示出比碳水化合物食物更有效地添加肌肉安排，與乳清蛋白適當。在一項研討中，研討人員將乳清蛋白、大豆蛋白或安慰劑供給給26名未經練習的健康男性和女人。不考慮蛋白質來歷，與等熱量安慰劑比較，在抗阻練習中補償蛋白質能夠添加、增強肌肉安排。

在雙盲法隨機實驗中，雷迪和他的搭檔尋求是否大豆蛋白與牛乳的蛋白混合更有利。研討科目包含高強度腿部阻力練習，練習后供給乳清蛋白（18g）或大豆蛋白和牛乳的混合蛋白（19g）。兩種飲品包含了人體滿足的必需氨基酸（8.6克）最大極限促進別離組成率，用飲食中蛋白質轉化為肌肉蛋白質或許類似成效作為衡量標準，發現與乳清蛋白比較，食用大豆與乳品的混合蛋白，對運動后肌肉恢復期蛋白部分組成率較慢。

  大豆蛋白對素食者運動員的重要性

為素食者運動員引薦的蛋白質與一般雜食運動員不同， 他們需求攝入徹底蛋白質來滿意每日必需的氨基酸。有許多的蛋白質來歷可用于滿意運動后肌肉恢復所需求的滿足氨基酸。大豆蛋白關于素食運動員來說是最佳挑選，由于它是徹底蛋白。練習后攝入大豆蛋白可協助骨骼肌肉有滿足氨基酸來批改肌肉蛋白，并添加肌肉蛋白質組成。當然，正如前文所講，與大豆蛋白和乳品混合蛋白比較，大豆蛋白在消化率上稍稍差勁。可是，大豆食物富含鈣和鋅，并經過強化維生素D和B12，來補償本質者運動員飲食中的缺乏。

  大豆蛋白可添加飽腹感

蛋白質具有飽腹的特性。蛋白質使用假定：蛋白質攝入量與總能量攝入之間存在反比聯系。比方大豆蛋白這種徹底蛋白質是經過以下幾種機理來按捺饑餓的，包含下丘腦對必需氨基酸吸取的認知、食物調理激素在胃腸中的反響。此外，進步大豆的攝入量有助于操控體重，保持瘦肉安排，且削減心臟病的發病率。

  大豆與削減心臟病的發作

  1999年，美國食物藥品監管局發出了一項關于大豆的健康聲明：“作為下降飽和脂肪和膽固醇的飲食，每日攝入25克大豆蛋白能夠削減心臟病的發作。食藥監局的主旨是向大眾宣揚防止和批改生活方式，引導他們挑選大豆，這是一項活躍舉措。最近大量的分析研討標明食用大豆蛋白可下降膽固醇。在最近一項關于干涉生活方式來操控高膽固醇血癥的研討中，曼努和搭檔們回顧了14年的研討并得出結論，大豆是一種重要的食物來歷，大豆飲食是一種健康飲食方式，能夠下降膽固醇水平并削減心臟病的危險。

  在最近的臨床實驗中，研討人員發現，包含每天攝入30克大豆蛋白這種適度的高蛋白食物，能夠削減代謝綜合癥的危險，然后削減心臟病的發作。在一種隨機的病例穿插研討中，15名絕經期婦女被分入“大豆蛋白”組或“綜合動物蛋白”組。這兩組都供給等量的蛋白質（能量的22%），而且保持體重，以確保體重減輕不作為改動推陳出新的要素之一。與動物蛋白飲食比較，大豆蛋白食物可明顯進步胰島素敏感性并下降密度脂蛋白膽固醇（分別為4%和9%）。用30克動物蛋白來代替大豆蛋白，則會提高代謝綜合癥的危險。