想做好吃的豆腐，點腦是關鍵。

   作為一種傳統食品，豆腐家庭作坊式的加工已有幾千年歷史，它的制作工藝經歷千年后，依然在今天的工業化生產制作中延續傳統美味。豆腐好吃，但是傳統的制作流程繁瑣復雜，怎么能方便快捷的制作出好吃的豆腐？長慶隆大豆腐機、干豆腐機讓辛苦的豆制品行業變成輕松致富的好項目。
   
   7個步驟大豆變豆腐　點漿最關鍵

   一粒粒普通的黃豆，如何一步步變身為美味的豆腐？制作豆腐一般有選豆、浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等7個主要步驟，而這些步驟里還有不少老百姓不知道的“秘密”。

   這些步驟中，最重要的是點漿，給煮好的熟漿加入令其“脫胎換骨”的凝固劑。“點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。”戚亞江說，這是豆腐行業的老話，這個步驟只能由經驗豐富的點漿師傅親自操刀。

   點漿的時候，一邊加凝固劑，一邊要沿同一方向不停翻動，直到漿液中出現芝麻大的顆粒時停止攪動。凝固劑加太多，熟漿就會變成發黃的黃漿水；加太少，熟漿就會變成平常喝的咸豆漿狀，成不了豆腐。

   點完漿后，加蓋保溫、沉淀，經過15分鐘左右的悶漿，即可將凝固好的豆腦用布包裹放入模具內加以包裹壓制成型。同時，壓出多余的煮漿水，使豆腐腦密集地結合在一起。完成這第7步后，具有一定含水量和彈性、韌性的豆腐就大功告成了。

   豆腐有南北之分　差別在于石膏點還是鹽鹵點

   目前在農貿市場內，豆腐還有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐等幾類不同的名稱和品種。這些品種有什么不同呢？這主要跟豆腐生產過程中，點漿時點化的凝固劑使用不同有關。

   北豆腐又稱老豆腐，北方制作豆腐，一般以鹽鹵（氯化鎂）點制。其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感相對較“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。

   南豆腐俗稱嫩豆腐，南方制作豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制。其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質、脂肪、鈣等含量低于北豆腐。

   長慶隆干豆腐機可以使豆腐完成流水線自動化生產，大豆經過機器磨漿，渣漿分離后，豆漿倒入長慶隆專用煮漿鍋內，煮完的豆漿放入點腦桶里，把點好的腦放入干豆腐機里，最干豆腐機就會自動攪腦潑腦到壓制成型。
   長慶隆干豆腐機，讓辛苦的豆腐行業，變成你致富的好項目。豆制品創業，就選長慶隆干豆腐機。