豆腐能防癌，這事你知道么？

豆制品對健康的益處是不可否認(rèn)的。豆制品中含有大豆蛋白和許多化學(xué)物質(zhì)，例如異黃酮、肌醇、皂甙、茶多酚等成分。下面你可以找到豆制品對健康的主要益處。
　　骨骼健康
　　盡管豆制品（如豆?jié){、豆豉）不是鈣質(zhì)的主要來源，但可以幫助減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。一些研究表明，大豆異黃酮有助于防止骨質(zhì)流失，并有抑制骨裂的作用。此外，最近的研究報告顯示，大豆異黃酮還有增加婦女骨密度的效果。
　　豆腐中含有大量的硫酸鈣主要來自添加的混凝劑。使用大豆蛋白替代動物蛋白有助于防止骨骼中鈣質(zhì)的流失，而含高動物蛋白的飲食易造成更多鈣質(zhì)的流失通過尿液。
　　更年期癥狀
　　據(jù)流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，西方婦女比亞洲婦女更易遭受潮熱、盜汗的困擾。大多數(shù)的更年期癥狀是由雌性激素偏低引起的。雌性激素在人體溫度控制中發(fā)揮著重要作用。大豆異黃酮可以通過調(diào)節(jié)雌性激素來控制這些更年期癥狀，尤其是潮熱癥。
　　心臟健康
　　在高攝入大豆的國家，心血管疾病的發(fā)病率相對較低。研究表明，大豆有助于降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化、心臟病、中風(fēng)等效果。這些健康的益處主要是大豆異黃酮、皂甙在發(fā)揮作用。大豆異黃酮可能增加血管中血液的流動性，而皂苷則具有減少血液中膽固醇的作用。
　　預(yù)防癌癥
　　幾項研究表明，經(jīng)常攝入大豆食品有助于預(yù)防激素類的癌癥，如乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。我國研究發(fā)現(xiàn)，高攝入異黃酮素能夠有效的降低乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險。科學(xué)家認(rèn)為，大豆異黃酮的益處是通過雌性激素和孕激素相互作用顯現(xiàn)的。特別是大豆異黃酮具有抗血管活性，干擾血管生長的性質(zhì)。
　　蛋白質(zhì)含量高
　　豆制品（如豆腐，豆豉和豆?jié){）都含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有非常高的生物質(zhì)能，因為它包含了所有必需的氨基酸。此外，大豆中的氨基酸與小麥，稻米和玉米這些谷物有著很好的結(jié)合。大豆蛋白是愛素食主義者尤其重要。