你靠什么在豆制品行業(yè)立足

豆制品營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且由于豆制品行業(yè)門(mén)檻不高，從而涌現(xiàn)出大量的豆制品企業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重。

在這僧多粥少的年代必然面臨競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰是大自然的規(guī)律。在行業(yè)中站住腳并且能大步發(fā)展靠的是經(jīng)營(yíng)者的綜合能力。競(jìng)爭(zhēng)是豆制品企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵。競(jìng)爭(zhēng)一般有五種競(jìng)爭(zhēng)的力量。**是新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的入侵。第二是可替代品的威脅。第三是消費(fèi)者的砍價(jià)能力。第四是自身設(shè)備的生產(chǎn)能力。第五是現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

企業(yè)發(fā)展如逆水行舟不進(jìn)則退，怎么在高手如林的行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額呢？今天豆制品論壇就行業(yè)特征和競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵和大家聊聊。

豆制品在中華民族的大地上繁衍了一代又一代，深受老百姓的喜愛(ài)，逐步成為中華民族的傳統(tǒng)美食。豆制品加工是豆類(lèi)生產(chǎn)體系的延伸。

   我國(guó)是產(chǎn)豆大國(guó)，但豆制品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在70％以上，有的高達(dá)92％，而我國(guó)僅為20％～30％，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。

豆制品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)豆制品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。

      豆制品行業(yè)缺少龍頭。企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國(guó)豆制品行業(yè)還沒(méi)有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。豆制品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒(méi)有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。

      豆制品保質(zhì)時(shí)間短，產(chǎn)品供需頻繁。豆制品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上豆制品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。豆制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格。可見(jiàn)豆制品保質(zhì)問(wèn)題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問(wèn)題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷(xiāo)售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題，豆制品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。

      豆制品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品。我國(guó)豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在豆制品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約豆制品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，豆制品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣(mài)點(diǎn)。在口味上，不應(yīng)局限在豆類(lèi)口味上，應(yīng)尋找與其他食物上的結(jié)合，尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分，使銷(xiāo)售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹(shù)立企業(yè)自己的特色。豆制品設(shè)備也一定要符合發(fā)展的要求。

      豆制品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng)。豆制品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)**營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家維特論述，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖耍髽I(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠**產(chǎn)品，還要靠**服務(wù)。無(wú)可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建**、保持**的保證。

我們?cè)趯?duì)豆制品事業(yè)成功的過(guò)程中，需要不間斷的探索，無(wú)效的努力和不努力同樣會(huì)面臨失?。￠L(zhǎng)慶隆豆制品機(jī)械愿與您一起同行。