讓豆腐的制作更簡(jiǎn)單

豆腐的制作需要經(jīng)過(guò)好幾道工序，才成為豆腐，其傳統(tǒng)的制作流程大體如下：一是碾片脫殼，將干黃豆分批倒進(jìn)一臺(tái)土礱中碾壓，令其脫殼并成片狀；二是浸泡，讓脫殼干凈的黃豆片在清水中浸泡四五個(gè)小時(shí)；三是磨豆?jié){，用人力轉(zhuǎn)動(dòng)一臺(tái)石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆?jié){，通常由兩個(gè)人操作，即一人用一支礱臂不停地轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，一人負(fù)責(zé)加料黃豆和水；四是過(guò)濾去渣。用一個(gè)密實(shí)的面粉袋裝上豆?jié){，然后用力將漿液擠出流進(jìn)一只木桶；五是煮沸，將純豆?jié){倒進(jìn)一個(gè)大鼎，經(jīng)煮沸后裝進(jìn)一個(gè)按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木槳攪勻，然后讓其冷卻凝結(jié)；六是加壓成形，取幾塊長(zhǎng)約60厘米寬約60厘米深約4厘米的槽形木板 板面呈方格狀 ，并各墊上一塊白布，然后用貝殼瓢將已凝結(jié)的豆腐花舀到幾塊木板槽里，用槽里的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量并成形，一個(gè)多小時(shí)后，搬開(kāi)石頭和木板并將其反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。

現(xiàn)在做豆腐就不需要這么麻煩了，有自動(dòng)渣漿分離磨漿機(jī)，省去了過(guò)包的程序，專(zhuān)業(yè)的煮漿鍋可以防止糊鍋，豆?jié){的口感清香濃郁。長(zhǎng)慶隆多種豆制品加工設(shè)備供你選擇，歡迎前來(lái)長(zhǎng)慶隆考察購(gòu)買(mǎi)。