豆腐還能做飲料？

你喜歡吃豆腐嗎？小編的一個朋友從來都不吃肉，她每天蛋白質的來源，都是依靠牛奶、雞蛋和豆腐。當然，我們中國制作各種豆制品的方法可謂是五花八門，不過今天我們就來說說豆腐制作。

我們最常見的豆腐制作方法之一就是將煮過的豆漿凝乳、冷卻然后將其壓成塊。但是這種制作方式存在一個非常明顯的短板，就是在制作豆腐過程中，會產生大量的液體，這些液體最終只能被倒掉，但這種物質卻很可能會污染下水道。

而新加坡國立大學的科學家就研發出了一種新技術，該技術將豆腐制作過程中多出來的液體制成了一種美味可口的酒精飲料，并且它還富含抗氧化劑。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。

這種飲料叫 Sachi ，整個發酵過程大概需要 3 周的時間，通過往豆腐中添加糖、酸和酵母，乳清能夠得到充分利用，于是也就不再存在浪費的情況。Sachi 的酒精含量在 7% 到 8%之間，口味略帶甜味和果味，當中富含一種叫做異黃酮的抗氧化劑，保質期大約有 4 個月。

由LiuShao Quan副教授及其所帶的博士生Chua Jian Yong共同研發的。而研究人員已經就這一研究提交了一份專利文件，并希望借此能夠有商家愿意出資將其商業化。不知道，未來我們的市面上，會不會真的出現一款通過“豆腐制作”來完成的酒精飲料呢？你會不會買來嘗試一下？如果你是豆腐愛好者，或許你還會希望這款飲料面世后，能進入“好喝的飲料”榜單里吧。