影響干豆腐品質的因素

想要做出好吃的干豆腐，好的原材料必不可少，大豆蛋白含量越高，做出的干豆腐品質就越好，不同地域種植出的大豆品質也是不一樣的，不同大豆間差異比較明顯，與大豆品種遺傳特性有關，也與大豆的成熟程度、生長環境、儲存環境有關。所以在做出好的干豆腐之前，選擇好的大豆是必不可少的。

做干豆腐除了必不可少的原材料大豆之外，最重要的就是水了，好的水質對干豆腐的口感影響是很大的，還有浸泡豆水比、浸泡時間和水溫，都影響這干豆腐的口感。

還有在制作工藝中煮漿和點腦這兩步非常重要，這就需要時間的沉淀，慢慢在實踐中總結經驗了。

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