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干豆腐手藝的傳承335
眾所周知豆腐行業(yè)是比較辛苦的行業(yè),特別是制作干豆腐非常辛苦,在以前社會生產(chǎn)力遠沒有現(xiàn)在這么高,大部分都是靠人工完成,一臺縫紉機就是最好的家用生產(chǎn)工具了,在那個年代做豆腐或干豆腐需要起早貪黑,工作時間長效率還不高,大部分時間用在制作上,做完還需要騎上自行車每個村子里售賣,真的非常辛苦。 制作干豆腐的流程一直是不變的,都需要泡豆→磨漿→渣漿分離→煮漿→點腦→攪腦→壓制成型→揭包→洗布煮布以便下回再用。以前沒有干豆腐機、磨漿機等機器設(shè)備,磨漿需要石墨來完成,渣漿分離也需要人工過包,煮漿和點腦最考驗豆腐人的技術(shù),揭包的時候需要小心翼翼的,就怕接壞了賣不出去掙不到錢。 現(xiàn)在也是有很多地區(qū)沿用老一輩的干豆腐制作方法,小編在過年回老家的時候,就遇到了以前做干豆腐的大爺,現(xiàn)在還在做,家里以前買了磨漿機等設(shè)備,但不是最新的,還需要手工潑制,壓制成型,做好的干豆腐會讓客車捎到城里,家里的大兒子在城里開蔬菜水果商店,干豆腐和大豆腐都是自家做的都很暢銷。
還有很多像大爺這樣的老手藝人,舍不得放下干了一輩子的事業(yè),想要把它傳承給下一輩,雖然隨著社會的發(fā)展機器取代了人工,但干豆腐的傳承不會斷,干豆腐機的出現(xiàn)只會更好的傳承制作干豆腐這一門手藝,煮漿還需要經(jīng)驗,點腦還需要技巧,干豆腐機只是加快了制作的時間,節(jié)省了不必要的人力提高了生產(chǎn)效率。 記得在2017年有一位92歲的老大爺,在兒子、兒媳婦、孫子的陪同下來到了長慶隆食品機械有限公司,前來購買干豆腐機設(shè)備,當(dāng)時銷售人員問:“您這么大歲數(shù)了,買了機器也干不了啊”,老大爺說:“我干不了還有我孫子,買個機器將來給我孫媳婦用”。 其實老大爺一直是做干豆腐批發(fā)生意的,現(xiàn)在傳到了兒子這里,想要擴大生產(chǎn)規(guī)模,但家里的設(shè)備已經(jīng)太老舊了,把老大爺拉來是想掌掌眼,看看長慶隆的干豆腐機等設(shè)備行不行。老大爺觀看了干豆腐機生產(chǎn)線整體操作流程,品嘗了新出的干豆腐,當(dāng)即就拍板決定,購買了整套中型干豆腐機生產(chǎn)線。老大爺感慨到“你們怎么不早點研究出來這玩應(yīng),這以前要是有這機器我至于挨那么多累嗎”。 隨著人們養(yǎng)生意識的提高,豆制品會越來越受歡迎,想要從事干豆腐行業(yè)的人,擁有一套全自動干豆腐機生產(chǎn)線,會讓你的創(chuàng)業(yè)路更加輕松。長慶隆干豆腐機多種型號樣式可供選擇,還可以量身定做,總有一個是適合你的,歡迎各地朋友前來長慶隆參觀考察。 |