干豆腐手藝的傳承

眾所周知豆腐行業(yè)是比較辛苦的行業(yè)，特別是制作干豆腐非常辛苦，在以前社會生產(chǎn)力遠沒有現(xiàn)在這么高，大部分都是靠人工完成，一臺縫紉機就是最好的家用生產(chǎn)工具了，在那個年代做豆腐或干豆腐需要起早貪黑，工作時間長效率還不高，大部分時間用在制作上，做完還需要騎上自行車每個村子里售賣，真的非常辛苦。

制作干豆腐的流程一直是不變的，都需要泡豆→磨漿→渣漿分離→煮漿→點腦→攪腦→壓制成型→揭包→洗布煮布以便下回再用。以前沒有干豆腐機、磨漿機等機器設(shè)備，磨漿需要石墨來完成，渣漿分離也需要人工過包，煮漿和點腦最考驗豆腐人的技術(shù)，揭包的時候需要小心翼翼的，就怕接壞了賣不出去掙不到錢。

現(xiàn)在也是有很多地區(qū)沿用老一輩的干豆腐制作方法，小編在過年回老家的時候，就遇到了以前做干豆腐的大爺，現(xiàn)在還在做，家里以前買了磨漿機等設(shè)備，但不是最新的，還需要手工潑制，壓制成型，做好的干豆腐會讓客車捎到城里，家里的大兒子在城里開蔬菜水果商店，干豆腐和大豆腐都是自家做的都很暢銷。

現(xiàn)在大爺年紀(jì)逐漸大了很多體力活也干不動了，但是讓他放下干了一輩子的干豆腐行業(yè)還很舍不得，所以年前就購買了一套全自動干豆腐機，很湊巧購買的就是長慶隆的全自動干豆腐機，搭配的單揭包機等設(shè)備，省時省力好操作，配合大爺多年的煮漿和點腦經(jīng)驗，做出來的干豆腐和以前老方法做出來的口味一樣，充滿了童年回憶的味道，小編是連吃帶拿的滿載而歸。

還有很多像大爺這樣的老手藝人，舍不得放下干了一輩子的事業(yè)，想要把它傳承給下一輩，雖然隨著社會的發(fā)展機器取代了人工，但干豆腐的傳承不會斷，干豆腐機的出現(xiàn)只會更好的傳承制作干豆腐這一門手藝，煮漿還需要經(jīng)驗，點腦還需要技巧，干豆腐機只是加快了制作的時間，節(jié)省了不必要的人力提高了生產(chǎn)效率。

記得在2017年有一位92歲的老大爺，在兒子、兒媳婦、孫子的陪同下來到了長慶隆食品機械有限公司，前來購買干豆腐機設(shè)備，當(dāng)時銷售人員問：“您這么大歲數(shù)了，買了機器也干不了啊”，老大爺說：“我干不了還有我孫子，買個機器將來給我孫媳婦用”。

其實老大爺一直是做干豆腐批發(fā)生意的，現(xiàn)在傳到了兒子這里，想要擴大生產(chǎn)規(guī)模，但家里的設(shè)備已經(jīng)太老舊了，把老大爺拉來是想掌掌眼，看看長慶隆的干豆腐機等設(shè)備行不行。老大爺觀看了干豆腐機生產(chǎn)線整體操作流程，品嘗了新出的干豆腐，當(dāng)即就拍板決定，購買了整套中型干豆腐機生產(chǎn)線。老大爺感慨到“你們怎么不早點研究出來這玩應(yīng)，這以前要是有這機器我至于挨那么多累嗎”。

隨著人們養(yǎng)生意識的提高，豆制品會越來越受歡迎，想要從事干豆腐行業(yè)的人，擁有一套全自動干豆腐機生產(chǎn)線，會讓你的創(chuàng)業(yè)路更加輕松。長慶隆干豆腐機多種型號樣式可供選擇，還可以量身定做，總有一個是適合你的，歡迎各地朋友前來長慶隆參觀考察。