淺談豆制品行業(yè)的發(fā)展

目前我國豆制品產(chǎn)業(yè)不斷升級，行業(yè)景氣度日益提升；產(chǎn)品品種持續(xù)增多，安全質(zhì)量穩(wěn)步提高。隨著居民營養(yǎng)健康訴求增大，消費飲食結(jié)構(gòu)將不斷趨向合理調(diào)整，我國豆制品產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

豆制品主要分為“發(fā)酵”和“非發(fā)酵”兩類。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等；非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥制成的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、腐竹、素火腿等。

傳統(tǒng)認知中豆制品**于豆腐、干豆腐、豆?jié){、腐乳等這些常見品類。事實上，如今的豆制品品類之多遠超想象，產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度也持續(xù)加快。雖然品種類別增多了，但是人們吃的最多的還是生活常見的豆腐、干豆腐等豆腐在加工產(chǎn)品。

現(xiàn)在豆制品行業(yè)缺少龍頭，企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國豆制品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少強烈的行業(yè)氣息。豆制品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場競爭不充分，沒有能擔起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應采用高新技術(shù)進行改造，拓寬加工層次深度，加強規(guī)模經(jīng)濟。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。

豆制品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁。豆制品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上豆制品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。使用全自動干豆腐生產(chǎn)干豆腐可以大大縮短生產(chǎn)時間，可以根據(jù)訂單式銷售來保證干豆腐的質(zhì)量，食品類的東西總是剛做出來的好吃。

豆制品是一種多功能復合產(chǎn)品。我國豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低人工需求量大，如果想要形成規(guī)模化生產(chǎn)必須要用機器代替人工，長慶隆全自動干豆腐機從泡豆開始，到磨漿、煮漿、潑腦、壓制成型、揭包，全部為機械化完成，極大提高了生產(chǎn)效率。

未來的豆制品發(fā)展應該尋求更多的出路，從口味到樣式，挖掘更多的賣點，如果你的豆制品廠想要做大，想要引領(lǐng)行業(yè)，那就要樹立企業(yè)自己的特色，發(fā)揮品牌的力量，印花豆腐也不失為一個好的選擇。