淺談豆制品行業的發展

目前我國豆制品產業不斷升級，行業景氣度日益提升；產品品種持續增多，安全質量穩步提高。隨著居民營養健康訴求增大，消費飲食結構將不斷趨向合理調整，我國豆制品產業迎來了新的發展機遇。

豆制品主要分為“發酵”和“非發酵”兩類。發酵性豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等；非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥制成的豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、腐竹、素火腿等。

傳統認知中豆制品僅限于豆腐、干豆腐、豆漿、腐乳等這些常見品類。事實上，如今的豆制品品類之多遠超想象，產業發展速度也持續加快。雖然品種類別增多了，但是人們吃的最多的還是生活常見的豆腐、干豆腐等豆腐在加工產品。

現在豆制品行業缺少龍頭，企業由于技術、管理等方面的客觀原因，我國豆制品行業還沒有形成龍頭企業。缺少強烈的行業氣息。豆制品行業多以中小型企業為主，市場競爭不充分，沒有能擔起引領行業潮流的企業。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統的工藝、生產和規模上，是不能適應現代化農業生產的。應采用高新技術進行改造，拓寬加工層次深度，加強規模經濟。豆類農產品能否實現轉化增值，關鍵在于能否培育和發展一批有基礎、有優勢、有特色、有前景的龍頭企業。

豆制品保質時間短，產品供需頻繁。豆制品生產工藝上的限制，技術上的不足，造成總體保質期短。加上豆制品本身含蛋白質高，易變質，就更不易貯存。因此，把握好質量關，是豆制品的重中之重。使用全自動干豆腐生產干豆腐可以大大縮短生產時間，可以根據訂單式銷售來保證干豆腐的質量，食品類的東西總是剛做出來的好吃。

豆制品是一種多功能復合產品。我國豆制品在技術上、設備上傳統性很強，甚至一些企業還存在一定規模的作坊式、手工式生產，生產效率低人工需求量大，如果想要形成規模化生產必須要用機器代替人工，長慶隆全自動干豆腐機從泡豆開始，到磨漿、煮漿、潑腦、壓制成型、揭包，全部為機械化完成，極大提高了生產效率。

未來的豆制品發展應該尋求更多的出路，從口味到樣式，挖掘更多的賣點，如果你的豆制品廠想要做大，想要引領行業，那就要樹立企業自己的特色，發揮品牌的力量，印花豆腐也不失為一個好的選擇。