豆腐是一種健康的保健品

“每天吃豆三錢，何須服藥連年。”現代營養學也認為，每天堅持食用豆類食品能夠有效幫助機體減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的風險。

　　每天喝兩次豆漿緩解潮熱。美國特拉華大學研究人員對19項有關大豆與更年期資料進行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發現，與每天攝入安慰劑的人相比，每天攝入54毫克大豆異黃酮（是大豆生長中形成的代謝物，與雌激素有相似結構，又稱植物雌激素）、堅持6周~1年的女性，潮熱病情降低了26%；與很少喝豆漿的女性相比，每天喝兩次豆漿、持續12周以上的女性，患潮熱的危險可降低3倍。

吃豆類有助延長乳癌患者壽命。美國塔夫茨大學最新研究表明，大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細胞的生長，經常吃大豆的乳癌患者，生存期更長。

　　吃豆子助減肥。丹麥哥本哈根大學的研究人員發現，吃豆類（比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉和豬肉等）更能夠讓人們滿足、產生飽腹感，且能幫助減肥。

　　每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風險。加拿大多倫多圣·邁克爾醫院的研究人員發現，每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇，這對于降低心血管疾病的風險非常有益。

研究者表示，豆類含有較少的動物蛋白質，可以有效去除有害膽固醇，起到保護心血管的作用。

　　大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌。美國伊利諾伊大學的最新研究發現，同時吃番茄和黃豆，可有效抑制前列腺癌的發生。

　　研究人員通過建立小鼠模型，給它們分別喂食以下4種飲食：1.全部是西紅柿粉；2.全部是大豆胚芽；3.西紅柿粉和大豆胚芽搭配；4.兩者均不喂食。

　　結果發現，吃西紅柿粉、大豆胚芽或者兩者結合都可以達到抑制前列腺癌的效果；但僅喂食西紅柿粉的一組發展成為前列腺癌的比例為61%，僅喂食大豆胚芽的一組為66%，而兩者均喂食的小鼠模型組引發前列腺癌的比例僅為45%。