制做油豆腐的步驟

   過去制油立路系506／D豆片摻入Lo如大豆混合服作，拐已朽操作上加溜改進，用10D知豆片制汕巫腐、已扶64功*其方程如下〔以每20斤“落作”為單位，夏天隊豆的又片為標準)：
   豆片浸水要此制其他產品多浸隊＞殖。夏季用26度鍛油”斤十二陽，接和泥水乙斤(胸脯與水之此力1：4)，
   加小蘇打：力：點數朋，夏天用小蘇打(服酸鼓納[NilH021)5—6蹈，放在假碗內用水瀝勻，先行接入貍內后，再行點油。其優點可促進洲滅腐飽變得大，色澀鮮艷呆淡黃色，柔軟可u，與大夏歷制6n訪。假使不用小蘇打，則油抱石易強大，色較紅而貿距。小蘇打用量要適中，太多時，油抱會癸得太大而屈服，放且增加耗油星。每作歷制油豆腐產量增加，用油量也閉看增加。
   點涵：夏天談油粗點(淡陷是25度盟油1斤12雨，與水之此為1此4，粗點指點淌灑出的核條粗，在z一4分箱內點完)；冬天可以溫油粗點(濱油是25度盟油2斤10雨，與水之此為1此3，3—4分鮑點完)。操作時將施放久壺內，在3—4分壁內把全部盛涵象中指樣通路條灑入疑內，鋼勺在維內攝動(汰)，勿太粗太快，或太細太慢。如太租太快，油抱不會登大，巳油豆腐呈棕黃色；大繃太慢N·，油槍石易牛皮，雖可登大，但會增加耗油景，油豆腐治時要回瓶皮厚色級。

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