豆餅存放溫度

豆餅存放溫度
    黃豆種子含有很多酵素，在低溫榨油的·p韌胞桔镕淄到破蝸而酵實效沒有受熱破壞，細胞毆產生自演作用，多種隙素活性增強，并多生化作用(其中尤以水解和氧化作用為這)都急劇進行。如蛋白賃分解酵e，既能促使蛋白賀水解成較低級的化合她失去原有翅盟類能凝固的性留，而做不N1i腐r豆片娶權，是細胞物貿已嚴重變化不適于做豆腐的象征)“、這種水解作用，當溫度高或原料含水份多時，進行得非常激烈，所以在熱無豆供應段法降低溫店，放盡速送到豆腐切夫應用，否則對豆腐的產量和留量都有限大的影響。根據我室的初步武耽洽榨豆餅在330c、相對濕度806J的空氣下放思超過504、時后，制版的豆腐賀量和產量都大有影響，結果如實2所示：
    放送達豆腐執這對保孤立腐貿星起看很大作用。據況在最初試用豆餅制豆腐時，就普登生過因豆餅丫新解泛出版色陌使豆腐笛星降低的Fgl題。新解的豆片應與生豆蔥色相同，亮貧故微帶青6，紀任何不良氣昧

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