過濾是保鼓豆竊資地細膩的條件之一

次過濾是保鼓豆竊資地細膩的條件之一：
    豆經(jīng)捏煮沸后，從朋內謅出，再解用舶賴編或繃力過BB，以除去鷹留在避內的渣滓或煮維時產(chǎn)生的皮膜朗巴居等。如果達一次過濾得不機軒多渣滓混在疑中，凝成的豆腐貿地自然也不女繃玖
    (乙J水中蹈分：做豆腐所用的水應力求溜民臺盛分少*如果澳分多或硬度大，石膏量就耍少加，如水1J籃分過多，就船法應用。上池在仍華各彤，澳：水低落，沏潮倒脹自來水有咸凍時，做豆腐就勢生困難。
    (丙)熱天少用一點石膏：達Fnl題可能有兩個分心：
    第一，因為夏天的豆子、豆疑酸度總九·點，近Fj班凝固出來。我寶曾做過這樣的就職，轉果如下：  
    3．   缸里的豆腐舀到木柜里擊，動作要頤巧，豆腐才會溉豆?jié){迫石膏變成了凝腰體，包含著很多水仇共個一大部分水是被蛋白貿的粕橫機械地據(jù)持住的，只要將它撈碎、振盟、壓榨，都能使水拆離汛來，而真地變名。如果要做嫩腐，用鋼飄駱豆腐舀到木框的動作要頓巧，刁；耍劃56豆腐的胡思，慣例入框時也勿祖免不必用過重的壓力，否則水份就會大量流去而變成名豆腐。
   上表指出酸度12．1、14．9、16．Y的更強L各100毫升女n01G6克石膏時，基本上還是液版而酸度為17．5時，加o．166克就與酸度為12．1的聚加o．332克石膏的豆腐君嫩相似，可兌酸度撕大時，石膏用量越少。
    第二，閣為負天的氣溫和缸桶的溫度都高，問佯是沸騰的豆維移入僅中后，夏天的維溫度高而各天低，溫度高強白／6易凝固，需石膏量少。我寶昔以同星的豆?jié){在石間溫度下加N旦的石膏，結果溫度高的粱所凝成的豆腐蟹地校總溫度低的別嫩

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