豆腐機(jī)的制作

菊花豆腐湯
   用構(gòu)  豆腐l塊，雞蛋2個(gè)，黃瓜、香萊梗各少許，鹽、味精、香油、生粉、場(chǎng)各適量。
   制法  0格守腐切成絲，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?。黃瓜洗凈切成紳。  ①取一只碗，放入雞蛋、鹽和少許生粉，汀散，用鍋攤成雞蛋薄餅，從中間切開(kāi)后對(duì)折，在不開(kāi)口的—．h楔刀，頂端
不要切斷，然后從一邊卷起，用香菜便系牢*即呈菊花狀。  ②鍋內(nèi)注入湯，下入豆腐、發(fā)花、鹽、味精、燒3—4分鐘后．再放入黃瓜，淋少許香油即成。
   特點(diǎn)  色澤美觀，湯味鮮香。
   用料  豆腐1塊，烤鴨架1只，生菜200克，蔥、姜備少許，鹽、味精、胡椒粉、湯谷適量。
   制法  G將豆腐洗凈，切成o．5厘米厚的長(zhǎng)方形片c鴨架剁成小塊。生萊揮洗干凈，撕成小塊。慈、姜均切片備用。⑦把蔥、差片同鴨架塊—同放入鍋巾，燦炒幾下，隨即加入場(chǎng)．用大火饒開(kāi)．點(diǎn)10分鐘左右。再故入豆腐、生萊葉以及鹽、胡椒粉、味精．煮3—5分鐘即，4。
   特點(diǎn)  湯味香濃，里奶白色。味道鮮咸微辣。