豆腐機注意事項

    點豆腐很需要科學與技術知識。今以石膏點豆腐為例來說明如下；白先是豆漿的濕度，應控制在75—80Y2叫開始點漿最好。溫度太高時，凝固劑溶解太快，凝成的豆腐粗硬澀脆。溫度太低時，凝團反應緩凰凝成的豆腐無彈性；其次是，凝固劑要事先用洗漿水調和溶解，每1D斤黃豆用石膏2—3錢，加洗漿水7—8斤，攪幻靜員lo分鐘后使用；點漿時，一邊用瓢由下桂上翻漿，使豆漿像開鍋似的朝一定方向翻，一邊用石畝水均勻如線似的慢慢紉流于豆漿中；當豆漿里出現乏淋大小的豆腐花時，說明點漿已達終點，即可加缸蓋待出豆腐腦了；靜層20一30分鐘以后，把豆腐腦掏出來放入豆腐箱色即可進行壓豆商洽水成形了。
   壓豆腐之前，先用溫水洗包布，也可以用淡石密水浸包布，目的在于防止豆腐粘在包布上。將包布鋪平在豆腐箱里或木板上，然后用勺打山豆腐腦，小部放稍多一些，包奸布即可壓豆腐水。加壓不能突然重壓，助止跑料、破包布和壓不凈豆腐浴水。
    做豆腐的全部用九包括洗滌、泡豆、癌豆、過濾、浸包布等等，最67都使用特別加工過的純凈水或純凈的天然水，一定不要使用臺有明礬、油污、漂白粉……的水。從“巨感”之名探討豆腐的起    因為科學校術的發生都是由生產實踐開始的，所以上面豆腐的生產介紹是必要的，它是尋找豆腐起源的出發點和理論很據。那么，我國豆腐生產起源于何時呢?下面從“豆腐”之名的探討開始。