長慶隆 ——吃豆腐的好處

吃豆腐的好處

　   豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、維生素B6、蛋黃素。在100克豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質它成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸且不

含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達90%以上。兩塊豆腐，可以滿足一個人一天所需要的鈣。

　　   豆腐可以補益清熱養生的食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。現代醫學證實，豆腐有增加營養、幫助消化、增加食欲的功能等，并且對齒、骨骼的生長發育也有益處，在造血功能中能夠增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥、動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食品。豆腐中還含有豐富的植物雌激素，對預防和治療老年人骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，都是對抑癌有效的成分。