?長慶隆食品機械：傳統主食工業化有利于宏揚民族文明

我國傳統主食工業化有利于宏揚民族文明

   1.1 傳統食物的迷惑

   我國的飲食文明在國際享有盛譽，咱們都有一種我國飲食甲天下的感受。近2000年前的淮南王創造晰豆腐，諸葛亮創造晰饅頭，饅頭實際上即是中式漢堡包，但比漢堡包早了1000多年。唐代又開發了面條，點心等，這些都是了不起的創造，直到現在還影響著咱們乃至人類的日子。

   但是，在看到這些光輝前史的一起，咱們也感到了我國飲食文明正在面對著各種應戰和危機。因為文明滯后、技能落后等因素，很多傳統食物面對失傳，很多深受老百姓喜愛的食物好像變得陳腐衰敗。為了堅持生計，一些食物廠家不得不輾轉反側借用“御用”、“宮殿”、“家傳”、“貢品”的虎威，一些飯館的倒閉竟靠珍禽異獸、蛇蝎蟲鞭，可樂壓倒了酸梅汁，肯德基好像“出類拔萃”，西式火腿要替代臘肉，乃至我國人創造的面條好像也得掛上“正宗美國加州面”的牌子才好賣，就連餃子、面條、豆腐、火腿這些正宗我國創造的東西，也要靠出國引入。饅頭、大餅、豆漿、油條、釀皮、鍋盔等老百姓喜愛的餐桌主食物，在城市處于地攤方位，常被工商、質檢、媒體、公安作為曝光重點。一句話傳統遇到現代的應戰，經驗遭到科學的檢測。

   1.2 民族復興與文明復興

   在整理批評舊文明的一起，咱們也有必要看到中華文明孕育立異、行進的光輝一面。因為近代200年我國科技的落后，致使了中華文明的危機，產生了不行忽略的文明虛無主義，加之長期重技能，輕科學：重知道，輕文明的傾向，使咱們失掉很多優勢。尤其是對自個的傳統和文明失掉了自傲。無論是服裝、仍是飲食，從修建景象，到文明日子，中華傳統都遭到西化的應戰。而這種西化的背面，恰是民族文明的虛無主義。

   咱們曾有著光輝的飲食文明，且不說饅頭、面條，火腿，豆腐這些國際性巨大創造，釜甑鼎鑊箸杯壺盞等精巧的食器也確實推進了人類的飲食文明。咱們的飲食禮儀在國外宏揚光大，例如：無論是歐洲仍是日本，喝葡萄酒用高腳酒杯，喝咖啡，紅茶用帶碟的有柄杯，而茶則堅持中華傳統用無柄瓷杯。

   國際各民族的競賽不只是技能經濟的競賽，更是文明的競賽。文明相同對經濟的開展有著不行估量的作用，應對參加WTO的一個首要戰略即是發揚民族文明，強化具有民族特色的花費空氣。很多國家，如日本、法國、韓國等都是這么做的。他們乃至提出了“身土不二”(身為國人花費不能依靠異鄉)的花費理念。“一方水土養一方人”更是我國人的深沉民族情節。

   因為日子習慣，花費模式，乃至經濟結構無不和文明密切相關，很多領先的國家非常重視技能和文明的統一，非常珍愛自個的食物文明，保護和發揚自個的食物文明，乃至把它作為保護民族權益，保護本國農業的戰略。最典型的是日本，雖然曩昔英、美等國把吃生魚、生肉看作是初始落后的飲食文明，可是日本人并沒有容易拋棄，而是不斷宏揚豐厚其方式，總算變成連美國人都認可的美食。日本有一種相似我國豆豉的大豆發酵食物“納豆”，100年前日本北海道大學的教授就指出：“…對養分豐厚、易消化，可與歐美的干酪比美的納豆，應使其脫節不衛生的稻草包裹，……改變納豆在食物中的卑微位置，使之變成真實領先的文明食物。這么就能夠使它擴大花費市場，乃至變成外國人也喜愛的美食，然后進步本邦特產大豆的身價，因而要大力提倡食用納豆。”對這么的傳統食物日本專家鍥而不舍，不只使它變成國際重視的學術范疇，研討發現其發酵產品有著很強的抗血栓功用，使它變成更受期待的功用食物，還得到工業化開發，變成方便食物。而生產日本納豆所請求的大豆也使得其國產的小粒大豆抵擋了美國大粒大豆的競賽。

   日本人在明治維新前不吃牛肉，后來從歐美傳進了牛肉的吃法，但他們并沒有把正宗美國牛肉定位高級，而是把本民族喜愛的“和牛”推為高級品，以至于在后來的牛肉交易大戰中能夠與美國抗衡。

   咱們卻走了相反的路途，例如：葡萄酒在我國本是傳統食物，唐代詩人“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶立刻催”的名句，使葡萄酒變成餐桌上的甘露。直到20多年前，葡萄酒一直是我國餐桌上不喜愛喝烈性白酒的人，特別是婦人、白叟的小酌飲料。那時，國產葡萄酒，如：長城紅葡萄酒(民權紅葡萄酒)等，酒精度較低，略帶甜味，香醇可口。1988年我國葡萄酒產值一度達30多萬噸，可是后來，在“大引入”的潮流中，好像甜葡萄酒“土”了，職業把它們定為“低層次酒”，而“干白”、“干紅”，這些酸、澀、辣、干的法國風味酒成了推重、宣傳的樣板。好像不是法國風味，就不算正宗葡萄酒。成果餐桌上正本能喝一些甜葡萄酒的人，反而沒有了自個喜愛的飲料，只好喝“可樂”、“雪碧”，“椰子汁”。乃至在“干白”或“干紅”葡萄酒中攙上“雪碧”以習慣自個口味。

   1994年我國葡萄酒產值下降到重8萬t。本來即便喝“干白”、“干紅”的國人，也未必都喜愛其口味，就如喝“XO”酒相同，只不過忍著苦澀，以顯現“摩登”算了。相反在日本、智利、德國、美國的加里福尼亞州葡萄酒產地，他們老是著重自個的葡萄酒是國際**的，并無“法國酒高級”的概念。近年這些國家地區葡萄酒的應戰乃至使法國節節敗退，大有難以招架之勢。

   西方國家因為較早進入飽食年代，糖飽肥膩引出很多疾病，因而他們從恐糖到厭甜，喜愛“干葡萄酒”倒也不無道理。而我國人均糖的花費量只要7kg/年左右，是國際人均糖花費量20kg/年的1/3，是西方發達國家人均花費量的l/5。我國餐桌上不只“雪碧”、“可樂”、并且各種果汁甜飲料頗受期待，葡萄酒甜一些有何不行。本來食物的層次凹凸首要應看本地花費者的意向，我國人最喜愛的就應是高級的，用外國人的價值觀，設定我國食物層次，實在是“替別人作嫁衣裳”。這么的糊涂知道現已使我國的葡萄酒交易自食其苦果。1000元l瓶的“XO”，真有那么甘旨?喝者恐怕也是有苦難言。

   對所謂“泰國香米”的宣傳，中日就有不一樣做法。我國一方面自個的好大米“賣難”，另一方面卻跟著泰國商家把那種有異味的米說成香米、高級米，而日本爽性稱之為老鼠尿米，因為那異味確實相似。泰國米在日本成了不受期待的低層次米。當然日本一起又一直盡力使其國民，乃至國際認同日本米**的價值觀。

   咱們之所以屢犯“鸚鵡學舌”的錯誤，首要仍是對中華食物寶庫視而不見，對豐厚的中華食物文明缺少了解。本來無論東方飲食或西方飲食，都有自個深沉的文明、社會根基，如果失掉這個根基就會面對危機。食物文明是人類文明、生命活動的首要組成部分，它也與各民族、各地區大家日子的社會、前史和自然條件密不行分，如果在食物的研討和開發中能夠愈加重視其民族特色和文明底蘊，表現其文明功用，則會使咱們的日子愈加豐厚、多彩，健康開展。我國現已參加WTO安排，要使我國的農業，食物工業在強壯的國際競賽中得到開展，宏揚民族文明，開發我國的民族食物，建立這些食物的特別標準標準非常必要。

   文明浸透在大家的思維中，文明體現在民族的精神上，文明與科技、經濟嚴密相連。巨大的科學創造產生于巨大的文明環境。起源于歐洲的現代科學能夠說即是從意大利文藝復興開端的。中華民族的巨大復興，理所當然地包括民族文明的復興，傳統飲食文明的復興。但是文明的復興不是復古，它是思維的解放和立異，是國際古今中外人類才智的交融和結晶，是推進科技行進的動力，是凝集中華民族決心和力氣的源泉。因而咱們在活躍學習學習外國領先文明的一起，也要檢討民族虛無主義的殖民地文明影響，真實知道和發掘巨大中華民族

   文明的真諦，宏揚民族文明的優良傳統。中華民族文明的干流是立異的文明，是領先的文明，也是全國際各民族敬仰的文明。關于這個優勢是忽略，仍是發揚，這不只關系到一個民族的自傲心和凝集力，更影響到我國在國際經濟、科學、技能范疇中競賽的實力。萬不能把宏揚民族文明狹義地逗留在演幾出古戲，修幾座古廟，建幾個仿古景點的水平上，而應當揚棄咱們民族文明的糟粕，宏揚其博學多才、立異進取的精華，推進中華民族的巨大復興。應該仔細剖析中華飲食文明的前史、現狀，體系查詢、搶救、研討和開發我國各地傳統食物，讓他們為人類再造光輝。

   現代食物加工請求食物具有四方面的功用：養分功用、嗜好功用、生理功用和文明功用。我國的傳統主食之所以在我國有著深沉的根底，是因為它是我國飲食文明的首要組成部分。從平時日子不行缺少的饅頭、面條、米飯，到過節餃子、月餅，以及年糕、紅雞蛋等等，不只養育了中華民族，還給千家萬戶帶來日子的樂趣和期望。

長慶隆人正是基于這一點，多年不斷的研發與創新，并總結經驗，開發出具有專利技術認證的豆制品深加工機械設備，主打各種豆腐、豆漿等豆制品，使我國傳統飲食制作工藝得到一個大的提升，使我國傳統技藝得以升華！