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豆成品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要質料，經(jīng)加工而成的食物。大多數(shù)豆成品是由大豆的豆?jié){凝結面成的豆腐及其再成品。我國是大豆的故土，我國培養(yǎng)大豆己有五千年的歷史。一起也是最早研制生產(chǎn)豆成品的國家。

　　在我國幾千年的制豆技術中廣為流傳的豆成品，如豆腐，豆腐干，豆?jié){，豆豉等美食；豆成品主要分為兩大類，即以大豆為質料的大豆食物和以別的雜豆為質料的別的豆成品。大豆食物包含豆腐、豆腐皮、油皮、豆腐干素火腿、發(fā)酵大豆成品、大豆蛋白粉及其成品、大豆冷凍食物等。豆類加工成豆腐后，因制造時運用鹽鹵，然后增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，合適于缺鈣病人食用。

　　古人云：“圣人不治已病治未病。”在運古社會里，大家尋覓筑食物的一起，便發(fā)現(xiàn)了許許多多有醫(yī)治效果的藥物，論者便有，“醫(yī)食同源”之說。這些年，臨床養(yǎng)分已逐漸被醫(yī)務工作者和廣闊老百姓知道和注重。

　　大豆其成品的保健效果：1、 避免骨質疏松，在骨骼中，鈣以無機鹽的方式散布存在，是構成人骨骼的主要成份，形成骨質疏松的主要要素即是鈣的缺少，豆成品富含豐厚的鈣及一定量的維生素D，二者聯(lián)系可有用避免度改進骨質疏松。

　　2、 進步機體免疫力，機體在不一樣年紀，不一樣生理狀態(tài)下，對養(yǎng)分的需要也是不一樣的，要進步機體免疫力首要必須經(jīng)過膳食的合理調配來取得平衡的養(yǎng)分，豆成品中富含豐厚的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

　　3、 避免便秘，便秘的要素是因為腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所造成的，持久以往，腸毒被人體吸收后，是致使腸癌的一個要素，豆制蠕動并對腸道供給了足夠的養(yǎng)分素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有活躍的效果。

　　4、 避免心腦血管疾病，心腦血管疾病風險要素在于高脂肪膳食肥壯，高血脂，高血壓等，豆成品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂效果，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生的攝入，對肥壯的中老年人避免心腦血管疾病有極好的效果。

　　5、瘦身效果，豆成品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥壯者吃后不只有飽腹感并且熱量比別的食物低，所以有利于瘦身。

　　6、緩更年期，豆成品中富含豐厚的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女人延緩衰老，改進更年期癥狀有顯著效果。

　　跟著社會進步以及人民生活水平的進步，大家對養(yǎng)分的需要已超出單純滿意生計或都避免缺少病的范疇，并且也作為防治疾病的主要手法，合理的膳食構造，經(jīng)過向大家供給品種完全，數(shù)量足夠，份額合適的各種養(yǎng)分素，是人類進步生計質量，延長生計年限，堅持健康狀態(tài)的有用辦法，大豆及其成品作為“我國養(yǎng)分學會”引薦的《我國居民膳食攻略》中的一部分，與咱們的健康密不可分。