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豆腐,中國盛行外國少見44
豆腐這東西我國特有國際無二。聽說,上世紀(jì)初年,李石曾、吳稚暉等一幫留法學(xué)生突發(fā)奇想,想把豆腐推行到西方,并且希望大賺其錢。他們甚至在巴黎建了豆腐坊,不料老外不買賬,最終不了了之。 也聽說豆腐在唐代就傳入日本,不過后來也沒聽說怎么興旺,如今市場上賣的塑料盒裝的所謂“日本豆腐”,像雞蛋糕似的,不知道是什么玩意兒做的,日本的豆子大約都用來做醬了吧。西方和日本人不看好豆腐,或許是人家對蛋白質(zhì)的需要不甚火急,西方是肉食為主,日本有海產(chǎn),動物蛋白質(zhì)不缺。我國就不同了,以谷物為主食的我國老百姓,兩三千年來就很少吃到肉食,他們的蛋白質(zhì)主要靠植物蛋白彌補(bǔ),豆類含植物蛋白較高,可是烹煮不易,口感不好,創(chuàng)造豆腐正其宜也。 豆腐的吃法大約是菜蔬里最豐富的一種。查輸入法里的詞庫,里面光豆腐菜名就不下二百。從前有一個相聲,專門說豆腐宴,報出的豆腐菜讓人耳不暇聽。這里就不細(xì)說了,有愛好的能夠去看專門講豆腐的書。在網(wǎng)上搜了一下,講豆腐的電子書,每頁10種,翻了150頁還沒究竟,只好不翻了,闡明這類書至少1500本以上,實際或許上萬種吧,還不包含沒有成為電子版的。
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