豆腐，中國(guó)盛行外國(guó)少見

豆腐這東西我國(guó)特有國(guó)際無二。聽說，上世紀(jì)初年，李石曾、吳稚暉等一幫留法學(xué)生突發(fā)奇想，想把豆腐推行到西方，并且希望大賺其錢。他們甚至在巴黎建了豆腐坊，不料老外不買賬，最終不了了之。

也聽說豆腐在唐代就傳入日本，不過后來也沒聽說怎么興旺，如今市場(chǎng)上賣的塑料盒裝的所謂“日本豆腐”，像雞蛋糕似的，不知道是什么玩意兒做的，日本的豆子大約都用來做醬了吧。西方和日本人不看好豆腐，或許是人家對(duì)蛋白質(zhì)的需要不甚火急，西方是肉食為主，日本有海產(chǎn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)不缺。我國(guó)就不同了，以谷物為主食的我國(guó)老百姓，兩三千年來就很少吃到肉食，他們的蛋白質(zhì)主要靠植物蛋白彌補(bǔ)，豆類含植物蛋白較高，可是烹煮不易，口感不好，創(chuàng)造豆腐正其宜也。

豆腐的吃法大約是菜蔬里最豐富的一種。查輸入法里的詞庫(kù)，里面光豆腐菜名就不下二百。從前有一個(gè)相聲，專門說豆腐宴，報(bào)出的豆腐菜讓人耳不暇聽。這里就不細(xì)說了，有愛好的能夠去看專門講豆腐的書。在網(wǎng)上搜了一下，講豆腐的電子書，每頁(yè)10種，翻了150頁(yè)還沒究竟，只好不翻了，闡明這類書至少1500本以上，實(shí)際或許上萬種吧，還不包含沒有成為電子版的。