豆腐加魚肉營養價值更高

豆腐，是中國人的創造，幾乎所有的中國人都沒有不吃豆腐的。豆腐作為食藥兼備的食物，具有益氣、補虛等多方面的功用。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140～160毫克。豆腐又是職務食物中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺少的不飽和脂肪酸、卵 磷脂等。因而，常吃豆腐能夠維護肝臟、促進機體代謝、添加免疫力，并且有解毒效果。

魚肉含有很多的蛋白質，并且都是徹底蛋白質，蛋白質所含氨基酸的量和比值最適合人體需求，簡單被人體消化吸收。

脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只要1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4.3%、鰱魚含5%、鯽魚含1.1%、鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有下降膽固醇的效果。

魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐厚的硫磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有很多的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需求的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質安排結構松懈，水分含量比較多，因而，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更簡單消化吸收。所以，能夠看出，魚類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質含量豐厚，口味好，易于消費吸收等長處。