中國大豆食品產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā) 跨業(yè)跨界已成創(chuàng)新點

2017年7月7日至8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會大豆食品分會主辦，北京康得利機(jī)械設(shè)備制造有限公司承辦的“首屆益生菌酸豆奶技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用創(chuàng)新高層研討會”在北京召開。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長表示，中國食品工業(yè)低位徘徊了已近三年，淘汰速率加劇，已經(jīng)從中小企業(yè)向中型企業(yè)過度。這種背景下，企業(yè)對創(chuàng)新的需求加大，對研發(fā)支出的壓力加大，供給側(cè)改革的需求加大。

“營養(yǎng)健康成為市場價值的導(dǎo)向，跨業(yè)跨界交叉技術(shù)，如‘雙蛋白工程’與生命科學(xué)交叉，已成為食品工業(yè)的下一個創(chuàng)新點。”孟素荷認(rèn)為，中國對大豆的研究，從油料作物到雙蛋白工程，凝聚了一大批優(yōu)秀科學(xué)家的奮斗和努力。這次會議的舉辦將有利于推動酸豆乳產(chǎn)業(yè)在我國的興起和發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融合交流，為產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障。

孟素荷接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時表示，中國大豆食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，歷經(jīng)30余年的精心培育，已較好的解決了原料、工藝、裝備等問題。大豆食品產(chǎn)業(yè)在“健康中國30年”行動中，將承擔(dān)重要使命。厚積薄發(fā)的中國大豆食品產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)到了創(chuàng)新的高峰期。

據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，會議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會大豆食品分會王靖副理事長兼秘書長和涂順明副秘書長分別主持。來自江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副院長郭順堂教授、杜邦菌種發(fā)酵部的沈英女士、日本不二公司的卓興剛博士、CIFST大豆食品分會副理事長兼副秘書長涂順明教授級高工、北京工商大學(xué)的劉新旗教授、江南大學(xué)華欲飛教授、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員、華南理工大學(xué)李理教授、天津科技大學(xué)張一震教授、吉林省食品生物制造科技創(chuàng)新中心主任王玉華博士、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱宏博士、北京康得利機(jī)械設(shè)備制造有限公司工程部總監(jiān)徐麗先后做了大會報告。報告內(nèi)容涉及大豆食品相關(guān)各個方面，包括《我國食物營養(yǎng)相關(guān)政策及益生菌酸豆乳科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》、《下一代益生菌（NGP）的研究與發(fā)展》、《豆乳及酸豆乳產(chǎn)品的風(fēng)味研究》、《益生菌發(fā)酵菌株在酸豆奶中的應(yīng)用》、《日本酸豆奶的發(fā)展現(xiàn)狀》、《益生菌酸豆奶（乳）加工關(guān)鍵技術(shù)與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的解讀》、《人體腸道微生態(tài)營養(yǎng)健康作用》、《發(fā)酵豆奶（乳）的工藝技術(shù)及裝備》、《以分離蛋白為基質(zhì)的益生菌酸豆奶技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新》、《酸豆奶的風(fēng)味及功能性研究》、《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）的研究與開發(fā)》、《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)》、《益生菌發(fā)酵豆乳對高脂飲食引起的小鼠血脂升高及肝損傷作用》、《新型益生菌酸豆奶—辣木酸豆奶的研制》等。

會議期間，還以“圓桌峰會”的形式，邀請與會代表共同探討對于酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。參會的企業(yè)，包括娃哈哈、蒙牛乳業(yè)、露露、養(yǎng)元、旺旺、達(dá)利集團(tuán)、盼盼食品等知名企業(yè)，大豆食品骨干企業(yè)以及益生菌企業(yè)和制藥企業(yè)都就如何推動酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展等話題進(jìn)行了討論。

王靖從我國居民營養(yǎng)健康狀況、國家戰(zhàn)略的重視以及國民需求等角度闡釋了推動益生菌酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。“最終的目的就是要打造健康中國，抑制我國慢病高發(fā)的現(xiàn)狀。”他指出，可以將酸豆乳產(chǎn)業(yè)融入國家食物營養(yǎng)計劃，通過各專項行動的實施，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。