長慶隆食品機(jī)械：揭開豆制品有益心血管之謎

匹茲堡大學(xué)公共衛(wèi)生研討院2017年2月16日在線宣布在British Journal of Nutrition（《英國養(yǎng)分雜志》簡稱BJN）關(guān)于大豆消化后一個(gè)產(chǎn)物的新發(fā)現(xiàn)或許能夠解說為什么有些人吃豆制品得到對心血管的益處，而有些人沒有。

是否發(fā)生雌馬酚決議了心血管風(fēng)險(xiǎn)

　　依據(jù)宣布的文章，那些能夠由腸道菌將異黃酮（飲食中的大豆包含的微量養(yǎng)分元素）代謝為雌馬酚（equol，3-(4-羥基苯基)-7-色滿醇）的日本人比較那些不能發(fā)生的人有更低的心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)因子。

　　通訊作者AkiraSekikawa說：“科學(xué)家現(xiàn)已知道在山公中大豆異黃酮能夠防止動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的構(gòu)成，這與亞洲國家心臟病發(fā)病率低有關(guān)。但讓我們驚訝的是在美國，很多的異黃酮實(shí)驗(yàn)并未顯現(xiàn)對西方國家的動(dòng)脈粥樣硬化患者有益處。現(xiàn)在我們以為我們知道原因了。”

　　Sekikawa和他的搭檔們，包含日本的科學(xué)家招募了272名年齡在40至49歲之間的日本人，對他們進(jìn)行了血液測驗(yàn)，來看他們是否發(fā)生雌馬酚。調(diào)整后的其它心臟病風(fēng)險(xiǎn)要素有如高血壓、高膽固醇、吸煙和肥壯等，該小組發(fā)現(xiàn)雌馬酚的出產(chǎn)者其冠狀動(dòng)脈鈣化（心臟病的一個(gè)猜測要素）的幾率比雌馬酚非出產(chǎn)者降低了90%。

雌馬酚可繞過腸道菌進(jìn)行彌補(bǔ)

　　在中國和日本經(jīng)過傳統(tǒng)豆制品如豆腐、豆?jié){和味增攝入異黃酮的量是每天大約25至50毫克，而在西方國家則小于2毫克。所有的山公都能發(fā)生雌馬酚，在亞洲國家里50-60%的人能夠，但是只有20-30%的西方國家的人能夠。雌馬酚可作為一種繞過腸道細(xì)菌出產(chǎn)的方式來進(jìn)行彌補(bǔ)，但這方面還沒有臨床實(shí)驗(yàn)已施行來斷定心臟維護(hù)效果的安全劑量，以及它到底提不供給這樣的維護(hù)。

作者在如何運(yùn)用雌馬酚方面的觀念

　　Sekikawa說：“我們不主張人們妄圖改進(jìn)心臟健康狀況或其它原因開端攝入雌馬酚，除非醫(yī)師主張。這方面還需要更多的研討。”

　　Sekikawa和他的團(tuán)隊(duì)正在為調(diào)查研討的擴(kuò)大化申請經(jīng)費(fèi)，終究經(jīng)過隨機(jī)臨床實(shí)驗(yàn)來檢測雌馬酚對不同醫(yī)療條件和疾病的影響。

　　Sekikawa說：“我們發(fā)現(xiàn)雌馬酚可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了心臟病的使用。我們知道，異黃酮可能與維護(hù)機(jī)體防治許多其它的疾病，包含骨質(zhì)疏松癥，老年癡呆癥，更年期潮熱，前列腺癌和乳腺癌等有關(guān)。雌馬酚可能對這些疾病有很強(qiáng)的影響。”

適量吃豆腐的其它優(yōu)點(diǎn)

　　1、有益于大腦

　　豆腐中的卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。足夠的卵磷脂能保持腦細(xì)胞的正常代謝和工作，然后進(jìn)步腦細(xì)胞的活性化程度，進(jìn)步回憶與智力水平。

　　2、平衡雌激素

　　豆腐含有豐厚的植物激素—大豆異黃酮，這種物質(zhì)特別合適更年期階段的女人。其能夠協(xié)助平衡更年期階段女人體內(nèi)的雌激素、改進(jìn)骨質(zhì)疏松、改進(jìn)更年期癥合癥。

　　3、補(bǔ)鈣

豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種挑選。和牛奶比較，豆腐或許豆?jié){更合適中國人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊酥杏泻芏嗍菍儆谌樘遣荒褪艿摹?/p>