長慶隆豆腐機：吃豆類能降低痛風風險

據外媒報導，新加坡國立大學一項最新研討發現，食用黃豆類和莢果類（Legume，包含紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食物并不會導致痛風，反而還可能下降患上痛風的危險。而多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮則會提高患上痛風的危險。

  據報導，這項研討是新加坡華人健康研討計劃的項目之一，共有超越6萬人參加研討。查詢人員經過定群追尋研討的辦法，從上世紀90年代開始追尋這些人的飲食習慣。傍邊有2100多人在均勻11年內患上痛風，研討人員便從中剖析這些人的飲食習慣及他們患病的危險。

  研討人員將參加者所吃的食物份量分成四部份，經過比較這些食物的吸取量，來剖析參加者患上痛風的危險。以雞肉而言，吸取量最高的集體患上痛風的危險，較吸取量最少的集體多了27%；豬肉吸取量最高的集體患上痛風的危險，較吸取量最少的集體只多了8%。

  研討者稱，雞肉、豬肉、魚肉和貝類等肉類和海鮮所形成痛風病發的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黃豆和其他豆類不光不會形成痛風的發生，反而還能使患病的危險下降14%。

  研討者還指出：“我們一直以來的觀念是，吃高嘌呤的食物是痛風病發要素。但華人常吃的豬肉，反而沒有比雞肉的病發危險來得高。我們的研討無法完全解說這個發現，現在也無法斷定為甚么植物嘌呤比肉類嘌呤形成痛風的危險更低，只能有待其他研討討論。”

  據了解，痛風首要是因為體內的尿酸過高所形成的，而尿酸是從食物中代謝的嘌呤所發生的，需要由腎臟經過尿液排出體外。但不是每個尿酸過高的人都會患上痛風。上述研討結果則是全球第一份斷定黃豆類和莢果類不會形成痛風危險的研討報告。

  曩昔，世界上有關飲食與痛風的研討并不多。兩項美國研討也發現，吸取全肉類和海鮮會添加患上痛風的危險，但吸取含有豐富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆類、燕麥等，反而不會形成痛風。