長慶隆豆腐機：吃豆類能降低痛風風險

據外媒報導，新加坡國立大學一項最新研討發現，食用黃豆類和莢果類（Legume，包含紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食物并不會導致痛風，反而還可能下降患上痛風的危險。而多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮則會提高患上痛風的危險。

  據報導，這項研討是新加坡華人健康研討計劃的項目之一，共有超越6萬人參加研討。查詢人員經過定群追尋研討的辦法，從上世紀90年代開始追尋這些人的飲食習慣。傍邊有2100多人在均勻11年內患上痛風，研討人員便從中剖析這些人的飲食習慣及他們患病的危險。

  研討人員將參加者所吃的食物份量分成四部份，經過比較這些食物的吸取量，來剖析參加者患上痛風的危險。以雞肉而言，吸取量最高的集體患上痛風的危險，較吸取量最少的集體多了27%；豬肉吸取量最高的集體患上痛風的危險，較吸取量最少的集體只多了8%。

  研討者稱，雞肉、豬肉、魚肉和貝類等肉類和海鮮所形成痛風病發的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黃豆和其他豆類不光不會形成痛風的發生，反而還能使患病的危險下降14%。

  研討者還指出：“我們一直以來的觀念是，吃高嘌呤的食物是痛風病發要素。但華人常吃的豬肉，反而沒有比雞肉的病發危險來得高。我們的研討無法完全解說這個發現，現在也無法斷定為甚么植物嘌呤比肉類嘌呤形成痛風的危險更低，只能有待其他研討討論。”

  據了解，痛風首要是因為體內的尿酸過高所形成的，而尿酸是從食物中代謝的嘌呤所發生的，需要由腎臟經過尿液排出體外。但不是每個尿酸過高的人都會患上痛風。上述研討結果則是全球**份斷定黃豆類和莢果類不會形成痛風危險的研討報告。

  曩昔，世界上有關飲食與痛風的研討并不多。兩項美國研討也發現，吸取全肉類和海鮮會添加患上痛風的危險，但吸取含有豐富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆類、燕麥等，反而不會形成痛風。