中國疾控中心：中國人最缺豆制品、奶類、粗糧與水產品

現在，都考究飲食多樣化，但你吃得夠健康嗎？本年2月，國務院辦公廳印發《我國食物與養分開展大綱（2014~2020年）》（下文簡稱《大綱》），引起業界的廣泛關注和評論。2月27日，我國養分學會和我國疾病防止控制中心養分與食物安全所權威專家馬冠生和楊曉光，就《大綱》進行了深化地解讀和研討。專家們對照《大綱》中的"食物消費量方針"和我國居民食物消費現狀，總結呈現階段我國消費者最缺四類食物。

豆制品。有關數據顯現，我國居民均勻每人每天干豆類攝入量為4.2克，豆制品攝入量為11.8克，遠低于我國居民平衡膳食浮屠的主張攝入量30~50克干豆和相當量的豆制品。我們著重我們多吃豆制品是根據近20年來國人膳食模式的改變。查詢顯現，國人吃動物性食物越來越多，導致脂肪攝入量過多，是導致肥壯、高血壓、糖尿病等慢性病高發的危險要素之一。大豆類制品的特點是優質蛋白質含量高，不飽滿脂肪酸占有必定比例。添加豆類的攝入，在必定程度上能夠防止動物性食物消費過多帶來的肥壯危險，有用防止慢性病的發作。除了主張老百姓多吃簡略消化的豆制品，我們也呼吁食物加工企業生產出更多口味多樣化的豆制品，滿足消費者的需求。

奶類。查詢顯現，我國城鄉居民均勻每人每天奶類制品的攝入量為26.5克，遠遠低于我國居民平衡膳食浮屠的主張攝入量100克。奶類是養分比較全面的食物，其間鈣含量很高，并且簡略被身體吸收和利用。鈣攝入缺乏，骨骼健康就得不到保證。研討顯現，晚年時期骨質疏松和骨折的發作，與兒童和青少年時期奶類消費頻率和總量偏低有關。還有研討發現，給生長發育中的兒童少年彌補奶類，有助于身高和骨量的添加。主張我們在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶，乳糖不耐受的人能夠挑選酸奶，體重超重的人**挑選脫脂奶或低脂奶。

粗糧。近20~30年，我國城鄉居民糧食吃得越來越少，特別是粗糧削減的顯著，這導致國人維生素B1攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。粗糧含有豐厚的B族維生素、礦物質、膳食纖維。研討顯現，粗糧的消費量和慢性病呈"負相關"聯系，多吃粗糧，患慢性病的危險就會小一點。值得一提的是，粗糧中富含的膳食纖維，能夠添加胃腸活動，防止便秘，有用防止結腸癌。主張每天吃50~100克（1~2兩，干重）粗糧，學會粗糧細做和粗細調配。粗糧細做有助于人們更好地習慣粗糧的口感。其間熬粥的方法值得引薦，將紅豆、綠豆等豆子和高粱米、薏米、燕麥、小米、黑米、大黃米、大麥米、蕎麥米等雜糧混在一同煮，既簡略又好吃。還能夠做些雜面食物，把小米、玉米、蕎麥等雜糧磨成面，和白面混在一同，做成饅頭、面條或煎餅，更簡略讓人接受。

水產品。我國居民的水產品消費量一直較低，查詢顯現，我國居民均勻每人每天魚蝦類的攝入量為29.6克，遠低于我國居民膳食攻略引薦的75~150克。水產品含優質蛋白質多，脂肪含量相對豬肉等紅肉低，并且含較多的多不飽滿脂肪酸，有助于促進大腦發育，保護心腦血管的健康。因而，主張我們經常吃些水產品，一個禮拜兩三次為宜，最少也要做到每周吃一次，三文魚、黃花魚、小平魚等水產品都不錯。魚**的吃法是清蒸或燉煮，盡量防止煎炸。