豆腐巧搭配 營養可翻倍 　(1)

　豆腐+肉：蛋白質好吸收

　　大豆有“植物肉”的別稱，它是植物性食物中蛋白質最優異的食品。用大豆為原料做的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸含量和份額不是十分合理，也不是格外合適人體消化吸收。

　　如果在吃豆腐的一起加入一些蛋白質質量十分高的食物，這樣這些食物和豆腐可以起到互補作用，使得豆腐的蛋白質非常好地被人體消化吸收使用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

　　豆腐+蛋黃：補鈣多

　　就像吃鈣片的一同需求彌補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要調配一些維生素D豐厚的食物。由于在鈣的吸收使用過程中，維生素D起著重要的作用。盡管豆腐含鈣十分豐厚，老豆腐中含有的鈣比同量牛奶中含有的還多，但在吃豆腐時，調配維生素D含量豐厚的食物才干更有效地發揮作用。

　　蛋黃中含有豐厚的維生素D，因此鮮美嫩滑的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟、血液中含有很高的維生素D，所以將白豆腐和鴨血、雞血一同做成“紅白豆腐”也十分抱負。

　　　　豆腐+海帶：多補碘

　豆腐不但能補充養分，還對避免動脈硬化有必定的食療作用，這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能避免致使動脈硬化的氧化脂質產生。　　可是皂苷會帶來一個費事，致使體內碘分泌異常，假如長時間食用也許致使碘缺少。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐厚的海產品一同做菜，就一舉兩得了。