豆腐和豆?jié){都很美味 但哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

經(jīng)過專家測(cè)試：一百克豆腐含蛋白質(zhì)七點(diǎn)四克，脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵含量都較高；維生素B1和B2也都相當(dāng)豐富。而新鮮豆?jié){一百克中僅含蛋白質(zhì)四點(diǎn)四克，其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比率也都稍低于豆腐。

   豆腐豆?jié){忌與什么同吃？

   蜂蜜

   豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

   豆?jié){蜂蜜不宜沖食

   豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。

   豆?jié){里**不要加紅糖

   因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

   特別提醒：常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅

   比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的**方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。